Name: Skromně a chutně: Kořeněná čočka a rýže se špenátem a karamelizovanou cibulí
Total time: 45 min
Ingredients: 170 g čočka, hnědá, drobnozrnná; 150 g hnědá rýže, natural; 2 lžíce olivový olej; 3 ks červená cibule, nakrájené na tenké proužky; 2 stroužky česnek, rozdrcené; 1 lžička římský kmín, mletý; 1 lžička mletý koriandr; 150 g špenát, nahrubo překrájený; citronová šťáva; bílý jogurt, k podávání

Skromně a chutně: Kořeněná čočka a rýže se špenátem a karamelizovanou cibulí

Kořeněná čočka a rýže se špenátem a karamelizovanou cibulí Zdroj: kuchařka Pravé a lahodné jídlo

Moje hodnocení

Tato verze tradičního libanonského jídla, kterému se také říká mujadara, se skládá z vynikající kombinace celozrnné natural rýže a čočky. Obě přísady dohromady tvoří kompletní bílkovinu. Toto vynikající jídlo může být vegetariánské nebo ho můžete podávat například s grilovaným jehněčím nebo pečeným kuřetem.

4 porce

45 minut

Suroviny

čočka (hnědá, drobnozrnná) 170 g
hnědá rýže (natural) 150 g
olivový olej 2 lžíce
červená cibule (nakrájené na tenké proužky) 3 ks
česnek (rozdrcené) 2 stroužky
římský kmín (mletý) 1 lžička
mletý koriandr 1 lžička
špenát (nahrubo překrájený) 150 g
citronová šťáva
bílý jogurt (k podávání)

Mačkaná čočka puy se sezamovou pastou tahini a římským kmínem

Recepty

Postup přípravy

Čočku a rýži vařte ve velkém hrnci asi 25 minut, nebo dokud nezměknou. Sceďte.
Zatím na plotýnce o mírné teplotě rozehřejte na velké teflonové pánvi 1 čajovou lžičku oleje. Přidejte cibuli a za občasného míchání smažte asi 15–20 minut, nebo dokud cibule nezezlátne a nezkaramelizuje.
Zbytek oleje rozehřejte ve velkém hrnci na plotýnce o střední teplotě. Přidejte česnek a koření a za stálého míchání smažte asi minutu. Přidejte karamelizovanou cibuli a míchejte další minutu. Potom vložte rýži a čočku a míchejte, aby se jídlo prohřálo. Nakonec přidejte špenát a citronovou šťávu na ochucení.
Jídlo podávejte posypané zbytkem karamelizované cibule a navrch přidejte trochu jogurtu.