Name: Čočka s mangoldem, olivami a citronem
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g zelená čočka, tmavozelená; 2 stroužky česnek; 1 ks chilli papričky; 2 svazky mangold, mladý; 1 lžíce olivový olej; 2 hrsti olivy; 1 ks citron; sůl

Čočka s mangoldem, olivami a citronem

Čočka s mangoldem, olivami a citronem Zdroj: Zeleninová kuchařka

Moje hodnocení

33x

K novovroční tradici patři čočka, která má přinést v následujícím roce peníze. Nic proti klasické čočce nakyselo, ale klidně to můžete zkusit trochu jinak – odlehčená verze se skvěle hodí k obvyklým předsevzetím.

4 porce

30 minut

Suroviny

zelená čočka (tmavozelená ) 150 g
česnek 2 stroužky
chilli papričky 1 ks
mangold (mladý) 2 svazky
olivový olej 1 lžíce
olivy 2 hrsti
citron 1 ks
sůl

Postup přípravy

Čočku propláchněte, zalijte dvojnásobným množství vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte zhruba 10–12 minut doměkka. Odstavte a nechte dojít pod pokličkou.
Mezitím nakrájejte česnek a chilli papričku nadrobno, z mangoldu odřízněte stonky a podle chuti je nasekejte nadrobno. Listy nasekejte nebo natrhejte nahrubo.
V rozehřátém oleji orestujte česnek a chilli papričku. Jakmile zezlátnou, přidejte stonky mangoldu a restujte je 2 minuty. Mírně podlijte vodou a poduste zhruba 10 minut, až změknou. Přisypte listy a restujte 2 minuty. Vmíchejte čočku, olivy, zastříkněte citronovou šťávou, osolte a prohřejte.

Zdroj receptu

Petr Klíma

Smart Press Petr Klíma

Šéfkuchař oblíbené vegetariánské restaurace Country Life v pražských Dejvicích rád nakupuje na farmářských trzích, jezdí na české farmy, fotí proměnu semínka v rostlinu i pokrm, miluje experimentování v kuchyni a objevování nových chuťových kombinací. O všechna svá zjištění se dělí na blogu Greenwayfood.cz a v kuchařkách. Po Zeleninové z farmy přímo na váš stůl a Luštěninové se spoustou zeleniny představuje třetí – Obilovinou od polévek po dezerty. Kdo znáte Petra Klímu, už tušíte, že tohle není kniha o pečení, ale o nevšedním použití zdravých obilovin v jejich původní podobě a plných zdraví prospěšných látek. Rychle zjistíte, kolik lákavých pokrmů vykouzlíte z ječmene, jahel, pohanky, amarantu, špaldy, červené pšenice nebo různých druhů rýže. A kolik z těchto (pseudo)obilovin je vlastně bezlepkových.

Vydalo nakladatelství Smart Press.