Suroviny
- cibule 1 ks
- česnek 4 storužky
- olivový olej 2 lžíce
- hladká mouka 1 lžíce
- zeleninový vývar 1 litr
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- brambory (větší) 2 ks
- mrkev 2 ks
- petržel 1 ks
- pažitka 10 g
- libeček 10 g
Velikonoční bramboračka se vařila hlavně v domácnostech, kde se dodržoval půst, protože neobsahovala maso. Čerstvé jarní bylinky, jako libeček nebo pažitka, symbolizovaly nový začátek a příchod jara, což s velikonočními svátky krásně souzní.
Postup přípravy
Oloupanou cibuli nakrájejte na drobné kostičky a česnek na malé kousky. V hrnci rozehřejte olej a cibuli s česnekem na něm krátce orestujte dozlatova, aby se rozvoněly, ale nezhořkly.
Zasypte moukou, promíchejte a vytvořte světlou jíšku. Tu zalijte zeleninovým vývarem, důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky, a polévku osolte a opepřete podle chuti.
Brambory i kořenovou zeleninu oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší kostičky. Brambory, mrkev i petržel přidejte do hrnce k základu polévky.
Polévku vařte přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory i zelenina měkké. Nakonec do hotové bramboračky vmíchejte nasekanou pažitku a libeček, krátce prohřejte a odstavte.
Tipy na obměny
Tradiční velikonoční verzi můžete obohatit o sušené houby, které polévce dodají hlubší chuť a slavnostnější charakter.
Pokud máte rádi výraznější bylinkovou chuť, přidejte kromě libečku také majoránku, kterou lehce promněte v dlaních. Jemnou česnekovou chuť zvýrazní nasekaný česnek medvědí nebo podivný.
Pro postní, ale výživnější variantu lze do polévky přidat hrst krup nebo čočky.
Vyzkoušejte také tradiční bramboračku se sušenými houbami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Sedlácká bramboračka se sušenými houbami
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
