Upečte si velikonoční jidáše Zdroj: archiv Kublanka
Velikonoce jsou křesťanskými svátky, a proto jsou i velikonoční pokrmy ovlivněné křesťanskou symbolikou. Mazanec nebo velikonoční beránek je snad na každé velikonoční tabuli, ale co takhle zkusit neméně chutné velikonoční jidáše?
Podoby velikonočního jidáše se v jednotlivých krajích různí. Někde se jidáše dělají jako malá vánočka, jinde se pletou copánky, které se posléze zatočí do kolečka, a na dalším místě se dělají uzly. Svým tvarem by jidáše měly připomínat provaz, na kterém se Jidáš oběsil poté, co zradil Ježíše.
Co jste možná nevěděli: Mezi další velikonoční dobroty patří také Boží milosti – ty se dle tradice připravovaly na Velikonoční pondělí. Byly posledním pečivem, které hospodyňky chystaly. S pečením se začínalo na Zelený čtvrtek – a to právě pečením jidášů.
Zvládnete-li upéct vánočku nebo velikonoční mazanec, zvládnete upéct i jidáše. Základními surovinami pro pečení jidášů je mouka, máslo, droždí, mléko, cukr a vanilkový cukr. Do těsta můžete přidat rozinky. Před podáváním můžete jidáše potřít medem. Toto dříve běžné pečivo pak dostávali chlapci na Zelený čtvrtek, kdy chodili po obci s řehtačkami. Dříve velikonoční jidáše symbolizovaly také hojnost, kterou přináší jaro, díky tomu, že jidáše jsou z kynutého těsta a po vykynutí zvětšují svůj objem.
Zajímavost: Tradice říká, že kdo na Zelený čtvrtek před východem slunce sní velikonoční jidáše, ten bude po celý rok chráněn před hadím uštknutím, včelím bodnutím a lidskou zradou.
Těsto, z kterého se tato velikonoční dobrota peče, je v podstatě totožné jako to na mazanec. Pokud vás láká něco nového, můžete z receptu vyřadit cukr a zkusit velikonoční jidáše s medem. Nebo upéct zdravější jidáše z celozrnné mouky. Tady ale předkládáme recept na starou dobrou klasiku.
Co budete potřebovat?
Postup:
1. Nejprve připravte kvásek (pro usnadnění práce můžete použít také sušené droždí).
2. Poté smíchejte cukr, mouku, 2 žloutky, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru a šťávu a změklé máslo. Na závěr přidejte smetanu. Vypracujte těsto a nechte ho zhruba hodinu kynout.
3. Z vykynutého těsta je třeba vyválet válečky a zaplést je do požadovaných tvarů – představivosti se meze nekladou. Při pečení použijte pečicí papír nebo plech vymažte máslem. Máte-li vytvořené jidáše, nechte je na plechu ještě čtvrt hodiny kynout a nakonec je potřete žloutkem; jidáše budou díky tomu po upečení krásně lesklé.
4. Pečte při teplotě 160–180 °C zhruba 25 minut. Podávat můžete pokapané medem a posypané nasekanými mandlemi.
Zdroj: autorský text
Kompletní recept najdete ZDE
Autor článku
Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
