Suroviny
- cibule 1 ks
- česnek 5 – 8 stroužků
- kuřecí játra 400 g
- oregano (sušené) 1/2 lžičky
- sušený česnek 1/4 lžičky
- zelená paprika (menší) 1 ks
- červená paprika (menší) 1 ks
- suché bílé víno (nebo vývar) 1/2 šálku
- jarní cibulka 2 ks
- citronová šťáva
- sůl
- olivový olej
- dušená rýže (k podávání)
Játra mají v evropské kuchyni dlouhou tradici a byla vždy ceněna pro svou dostupnost i výživovou hodnotu. V mnoha domácnostech patří mezi klasická jídla „na rychlo“, která se připravují na pánvi s cibulí a kořením. Moderní verze často přidávají kyselinku (např. citron) nebo víno pro vyváženější chuť. Kuřecí játra jsou nejen cenově dostupná, ale také velmi výživná – obsahují vysoké množství železa, vitamínu A a skupiny B. Při správné přípravě zůstávají jemná a šťavnatá.
Postup přípravy
Zahřejte olej na středně velké pánvi, přidejte jemně nakrájenou cibuli a drcený česnek. Smažte 2 až 3 minuty, dokud cibule nezměkne.
Přidejte očištěná a nakrájená kuřecí játra, oregano, sušený česnek, sůl a na proužky nakrájenou červenou a zelenou papriku. Smažte ze všech stran asi 5 minut. Snižte teplotu, přidejte víno nebo vývar a citronovou šťávu podle chuti. Duste dalších 5 až 8 minut.
Hotová játra podávejte s dušenou rýží a nakrájenou jarní cibulkou.
PRIMA TIP: Játra nesmažte příliš dlouho – jinak ztvrdnou. Ideální jsou, když zůstanou uvnitř jemná a šťavnatá, nikoli vysušená. Stačí několik minut na prudším ohni a krátké dovaření.
Tipy na obměny receptu
Bez vína
Víno můžete nahradit vývarem – chuť bude jemnější, ale stále plná.S pikantním nádechem
Přidejte chilli vločky nebo trochu pálivé papriky.Na cibulovém základu
Přidejte více cibule nakrájené na proužky a nechte ji lehce zkaramelizovat pro hlubší chuť.S bylinkami
Kromě oregana se hodí i tymián nebo majoránka.Jiná příloha
Místo rýže zkuste bramborovou kaši, čerstvý chléb nebo opečené brambory.
Vyzkoušejte také játra na majoránce podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kuřecí játra na majoránce podle Zdeňka Pohlreicha
