Name: Smažená kuřecí játra s cibulovým dipem – tak trochu jiné řízečky
Total time: 45 min
Ingredients: 3 lžíce máslo; 2–3 ks cibule; 1/2 lžičky cibulový prášek; 1/4 lžičky kajenský pepř, nebo mletá sladká paprika; 120 g čerstvý sýr; 1/4 hrnku majonéza; 1/2 hrnku zakysaná smetana, nebo řecký jogurt; sůl; pepř, čerstvě namletý; 500 g kuřecí játra; 1 a 1/2 hrnku podmáslí; 1 hrnek hladká mouka; 1 hrnek panko strouhanka; sůl; pepř, čerstvě namletý; řepkový olej, na smažení

Smažená kuřecí játra s cibulovým dipem – tak trochu jiné řízečky

Smažená kuřecí játra s cibulovým dipem Zdroj: Laura Wittekova / News and Media - Food / Profimedia

Moje hodnocení

12x

Vepřová nebo telecí játra se běžně připravují jako řízek obalený v trojobalu. Tentokrát zkuste ale použít jemná kuřecí játra, která nechte odležet naložená v podmáslí. Perfektní způsob, jak nabídnout vnitřnosti bohaté na minerály a vitamíny i dětem. V této podobě si na nich určitě pochutnají, stejně jako vy.

4 porce

45 minut

Cibulový dip

máslo 3 lžíce
cibule 2–3 ks
cibulový prášek 1/2 lžičky
kajenský pepř (nebo mletá sladká paprika) 1/4 lžičky
čerstvý sýr 120 g
majonéza 1/4 hrnku
zakysaná smetana (nebo řecký jogurt) 1/2 hrnku
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Játra

kuřecí játra 500 g
podmáslí 1 a 1/2 hrnku
hladká mouka 1 hrnek
panko strouhanka 1 hrnek
sůl
pepř (čerstvě namletý)
řepkový olej (na smažení)

Postup přípravy

Nejprve připravte dip. Na pánvi při střední teplotě rozehřejte máslo. Přidejte očištěnou cibuli nakrájenou nadrobno, cibulový prášek, kajenský pepř, sůl a pepř. Za stálého míchání smažte 5 minut. Poté snižte teplotu a za občasného míchání restujte 20 až 25 minut, až cibule zezlátne a zkaramelizuje. Odstavte ze sporáku a nechte vychladnout.
K cibuli přidejte krémový čerstvý sýr, majonézu, zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny, aby se chutě rozvinuly, nebo ještě lépe přes noc.
Připravte játra. Očistěte je, vložte do cedníku a propláchněte je studenou vodou, poté je nechte odkapat a osušte je papírovými utěrkami. Dochuťte solí a pepřem.
Polovinu podmáslí nalijte do středně velké mísy. Přidejte kuřecí játra a jemně je promíchejte, aby se obalila v podmáslí. Mísu vložte na 30 minut až hodinu do chladničky. Zbylé podmáslí, mouku a panko strouhanku dejte do tří misek nebo mělkých talířů.
Každé kuřecí játro jemně napíchněte vidličkou, namočte do podmáslí a obalte v mouce. Podruhé je namočte do podmáslí a obalte ve strouhance.
Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Obalená kuřecí játra opékejte asi 3 minuty, dokud zespodu nezezlátnou, poté je obraťte a opékejte další 3 minuty z druhé strany.
Dozlatova osmažená játra vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírové utěrky, čímž odstraníte přebytečný olej. Ihned podávejte s cibulovým dipem a oblíbenou přílohou – rýží, bramborovou kaší či dušenou zeleninou. My jsme k nim udělali cuketové špagety.