Suroviny
- zázvor 2cm kousek
- červená chilli paprička 2 ks
- červená cibule 2 ks
- rajčata 4 ks
- rostlinný olej 3 lžíce
- sůl
- kurkuma 1 lžička
- římský kmín (mletý) 1/2 lžičky
- mletý koriandr 3/4 lžičky
- koření garam másala 1 lžička
- kokosové mléko 1 plechovka (400 ml)
- bílá treska (filety) 600 g
- černý pepř (čerstvě namletý)
- jarní cibulka (na ozdobení)
- limetka (na dochucení)
Kombinace kokosového mléka, rajčat a aromatického koření je typická především pro jihovýchodní Asii a indicko-malajskou kuchyni, kde se ryby často připravují v jemných, krémových omáčkách. Treska sama sice není pro tyto oblasti typická, ale díky své neutrální chuti skvěle přejímá exotické koření a stala se oblíbenou surovinou i v moderní fusion kuchyni.
Postup přípravy
Zázvor očistěte a nasekejte nadrobno, jednu červenou papričku zbavte semínek a nakrájejte najemno společně s oloupanou červenou cibulí. Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte zázvor a chilli papričku a restujte zhruba 2 minuty, aby se rozvoněly. Poté přidejte červenou cibuli, lehce osolte a restujte dosklovata. Vmíchejte kurkumu, římský kmín, mletý koriandr a garam masalu a vše krátce zarestujte, aby se koření rozvinulo.
Přidejte nakrájená rajčata a restujte asi 2 minuty, poté přilijte kokosové mléko, osolte, promíchejte a vařte přibližně 15 minut. Směs následně rozmixujte tyčovým mixérem do hladké omáčky.
Tresku nakrájejte na menší kousky, lehce ji osolte a opepřete a vložte do hotové omáčky. Vařte zhruba 5 minut, rybu pouze jemně otáčejte, aby se nerozpadla. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou vody. Podávejte posypané nasekanou chilli papričkou a jarní cibulkou, případně dochuťte limetkovou šťávou.
Tipy a obměny
Tresku můžete nahradit lososem, candátem nebo tofu pro vegetariánskou verzi.
Pro výraznější chuť přidejte na závěr rybí omáčku nebo pár kapek sezamového oleje.
Pokud máte rádi výraznější kyselinku, zkuste místo limetky tamarindovou pastu.
Jako příloha se skvěle hodí jasmínová rýže, basmati rýže nebo placky naan.
Jako přílohu připravte chlebové placky naan podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Česnekový naan – indická chlebová placka s bylinkami
