zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Treska v pancette s chřestem a celerovým pyré
Autor: se souhlasem Osobní vinotéky Treska v pancette s chřestem a celerovým pyré

Treska v pancettě s chřestem a celerovým pyré

Hodnoceno: 4x
Spojení mořské ryby s uzeninou se možná zdá jako zvláštní, ale třeba treska s pancettou je famózní. K tomu si uvařte celerové pyré, zelený i bílý chřest a přidejte i fava fazole. Luxusní jarní večeře, které jen tak neodoláte.
do 1 hodiny
4 porce

reklama

Postup

  1. Hřbet z tresky bez kostí a bez kůže lehce osolte, zasypte nasekanými bylinkami a potřete trochou česneku.
  2. Takto připravený hřbet zabalte do tenkých plátků pancetty a pečte v troubě na 185 °C dle potřeby.
  3. Křepelčí vejce vařte po dobu 3 minut. Brambory a celer uvařte v lehce osolené vodě, sceďte a rozmixujte do hladké kaše.
  4. Přidejte smetanu, mléko a máslo. Fava fazole a chřest oloupejte.
  5. Chřest spařte ve vroucí vodě cca 2 minuty a zchlaďte ho ve studené vodě.
  6. Před podáváním ho zprudka opečte na rozpálené pánvi a ke konci přidejte lžíci másla. Dochuťte solí a pepřem.

Tip sommeliera: „Takto připravená ryba si zaslouží důstojné a plné víno. Aroma lipového květu, jemného koření a plné chuti, kterou doplní elegantní kyselinka. Zde je jasnou volbou Ryzlink Rýnský Víno Mikulov Sommelier Club 2019 pozdní sběr,“ říká sommelier Petr Mašek.

Treska v pancette s chřestem a celerovým pyré
Autor: se souhlasem Osobní vinotéky Treska v pancette s chřestem a celerovým pyré

reklama