Krůtí řízky:
- česnek 2 stroužky
- olivový olej
- špenát (čerstvý) 150 g
- muškátový oříšek 1 špetka
- parmazán (strouhaný; nebo jiného tvrdého sýra) 50 g
- krůtí řízky (z prsou) 4 ks (každý asi 150–180 g)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- hladká mouka
- vejce
- kukuřičné lupínky (neslazené)
- olej (na smažení)
Kuskus:
- kuskus 300 g
- vývar (osolený vroucí nebo voda) 540 ml
- granátové jablko 1 plod
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- extra virgin olivový olej
- máta 1 hrst
- citron 1 ks
Postup přípravy:
Oloupaný a na plátky nakrájený česnek orestujte na oleji dozlatova (začněte se studenou pánví). Přidejte špenát a za stálého míchání ho krátce poduste, dokud nezavadne. Dochuťte špetkou muškátového oříšku, solí a černým pepřem, poté odstavte a nechte vychladnout. Vmíchejte strouhaný parmazán.
Krůtí prsa jemně naklepejte mezi dvěma igelitovými sáčky na tenčí plátky a z obou stran osolte a opepřete. Na každý plátek rozložte část špenátovo-parmazánové nádivky. Řízky přeložte a zajistěte párátky. Obalte je v mouce, vejcích a podrcených kukuřičných lupíncích. Řízky osmažte dozlatova v oleji rozehřátém na 180 °C.
Kuskus nasypte do mísy, zalijte vroucím vývarem nebo vodou, zakryjte a nechte 5 až 10 minut nabobtnat. Poté ho načechrejte vidličkou a přidejte granátové jablko, sůl, černý pepř a olivový olej. Jemně promíchejte a dochuťte nasekanou mátou a citronovou šťávou.
Krůtí řízky podávejte s ochuceným kuskusem s granátovým jablkem a mátou.
Dáváte přednost celým drůbežím stehnům? Máme pro vás perfektní videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krůtí stehna
