Name: Krůtí kari s jablky a kokosovým mlékem – jemně pikantní exotika se sladkým překvapením
Total time: 30 min
Cuisine: asian
Ingredients: 500 g krůtí prsa; 2 lžíce červená curry pasta; 2 lžíce + na dochucení sójová omáčka; pepř, čerstvě namletý; 3cm kousek zázvor; 1 ks červená cibule; 2 stroužky česnek; 1 ks červená paprika; 1 ks mrkev; 2 ks jablka; 2 řapíky + lístky na ozdobu řapíkatý celer; 1 ks chilli paprička; 1 lžíce rostlinný olej; 1 lžíce cukr krupice; 1 stonek citronová tráva; 100 ml kokosové mléko; 150 ml smetana ke šlehání

Krůtí kari s jablky a kokosovým mlékem – jemně pikantní exotika se sladkým překvapením

Krůtí kari s jablky a kokosovým mlékem Zdroj: Kulinarni studio BAUER MEDIA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Spojení šťavnatého krůtího masa, voňavého kari a lehce nakyslých jablek vytváří dokonale vyvážené jídlo, které hraje na sladko-pálivou notu. Kokosové mléko se smetanou omáčku krásně zjemní a celý pokrm působí hřejivě, ale přitom svěže. Ideální, když chcete něco exotického, ale ne přehnaně ostrého.

4 porce

30 minut

asijská

Suroviny

krůtí prsa 500 g
červená curry pasta 2 lžíce
sójová omáčka 2 lžíce + na dochucení
pepř (čerstvě namletý)
zázvor 3cm kousek
červená cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
červená paprika 1 ks
mrkev 1 ks
jablka 2 ks
řapíkatý celer 2 řapíky + lístky na ozdobu
chilli paprička 1 ks
rostlinný olej 1 lžíce
cukr krupice 1 lžíce
citronová tráva 1 stonek
kokosové mléko 100 ml
smetana ke šlehání 150 ml

Kombinace masa s ovocem je v asijských kuchyních běžná – sladké složky pomáhají vyvážit pálivost a kořeněnost. V evropských verzích kari se často objevuje jablko právě pro svou schopnost dodat jemnou kyselinku a přirozenou sladkost bez přehnané cukernatosti.

Postup přípravy

Krůtí prsa očistěte, opláchněte, osušte a nakrájejte na nudličky, poté je promíchejte s kari pastou, zakápněte sójovou omáčkou a lehce opepřete, aby se maso rovnoměrně ochutilo.
Zázvor, cibuli, česnek, papriku a mrkev očistěte a nakrájejte na tenké nudličky, jablka rozkrojte na čtvrtiny, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky, celer a chilli papričku pokrájejte na drobnější kousky.
Ve velké pánvi rozehřejte olej a zprudka na něm orestujte maso dozlatova, poté přidejte cukr, citronovou trávu a česnek a asi 3 minuty restujte, aby se rozvinulo aroma. Přisypte připravenou zeleninu a jablka, krátce orestujte a směs zalijte kokosovým mlékem a smetanou, následně tekutinu svařte přibližně na polovinu, aby omáčka získala krémovou konzistenci. Nakonec dochuťte sójovou omáčkou, solí a pepřem podle chuti.
Hotové krůtí kari se zeleninou a jablky podávejte nejlépe s dušenou rýží, případně ozdobené brusinkami a lístky řapíkatého celeru.

Tipy a obměny

Místo smetany můžete použít pouze kokosové mléko pro lehčí a více exotickou variantu.
Skvěle fungují kyselkavá jablka (např. Granny Smith), která krásně kontrastují s jemností omáčky.
Pro slavnostnější verzi přidejte hrst pražených kešu oříšků nebo čerstvý koriandr.