Krůtí rolka s chorizem, paprikovou omáčkou, knedlíčky z odpalovaného těsta a brokolicí z restaurace Červený jelen

Maso

Krůtí prsa ve slanině s pomerančovou omáčkou a mladou mrkví

6

Maso

Krůtí roláda plněná parenicou – šťavnaté maso s rozteklým sýrem a tradiční lepenicí

4

Těstoviny

Zapečené těstoviny s brokolicí, krůtím masem a nivou – rychlá večeře z jednoho pekáče

9

Maso

Krůtí guláš s pórkem a mrkví – lehčí varianta klasiky plná zeleniny

5

Omáčky

Krůtí kostky na smetaně à la svíčková – klasická omáčka z kořenové zeleniny s křehkým masem nakládaným ve svěží marinádě

11

Maso

Krůtí maso na paprice s bramborovými noky – dobře známý recept s lehkou obměnou

14

Maso

Šťavnaté krůtí špalíčky ve slaninovém kabátku s hráškem – tip na sváteční nedělní oběd

12

Maso

Krůtí řízečky smažené v bramborákovém těstě s cuketou podávejte s křupavým zelným salátem

13

Maso

Pečená krůtí stehna na šalvěji a citronu – drůbeží pečínka ve voňavém svěžím kabátku

24

Postup přípravy

1. Červené papriky potřete olejem a v troubě předehřáté na 200 °C je pečte asi 7 minut. Poté je přendejte do mísy, zakryjte a nechte 10 minut zapařit. Oloupejte je, zbavte semínek a nakrájejte na proužky (lze použít i hotové z konzervy).

2. Chorizo oloupejte a nakrájejte na hranoly dlouhé asi 5 cm.

3. Krůtí prso očistěte, nařízněte „na motýlka“ a lehce rozklepejte na plát silný asi 1,5 cm. Osolte, opepřete a posypte uzenou paprikou. Doprostřed položte proužky papriky a chorizo, přehněte okraje a pevně zaviňte do rolády. Zvenku osolte a opepřete, zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 2 hodiny ztuhnout v lednici.

4. Po odležení rolku vybalte a na rozpálené pánvi s olivovým olejem ji opečte ze všech stran dozlatova. Poté stáhněte z plotny, přidejte máslo a dopékejte v troubě asi 5 minut.

5. Na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek a krátce opečte. Vmíchejte rajčatový protlak, sladkou i uzenou papriku, zalijte vývarem a nechte asi 15 minut provařit. Omáčku rozmixujte dohladka, přilijte smetanu a dochuťte solí a pepřem.

6. V hrnci přiveďte k varu mléko s máslem a solí, vsypte krupičku a za stálého míchání připravte husté těsto, které se odlepuje od stěn. Nechte mírně zchladnout, postupně vmíchejte vejce a vytvarujte malé knedlíčky. Vařte je v osolené vodě asi 5 minut, dokud nevyplavou.

7. Brokolici rozdělte na malé růžičky, krátce ji spařte v osolené vodě a poté ji opečte na pánvi s trochou oleje dozlatova.

8. Zbylé chorizo nakrájejte na malé kostičky a pomalu je asi 4 minuty opékejte na pánvi, aby pustilo tuk.

9. Na talíř nalijte paprikovou omáčku, přidejte nakrájenou krůtí rolku, knedlíčky a brokolici. Ozdobte zakysanou smetanou, bylinkami a opečeným chorizem. Nakonec pokapejte olejem z choriza a podávejte.

Tipy na obměnu

• Krůtí maso můžete nahradit kuřecím prsem.

• Do omáčky lze přidat pečené papriky pro ještě výraznější chuť.

• Knedlíčky můžete dochutit bylinkami nebo nahradit špeclemi či krupicovými noky.

• Pro lehčí variantu vynechte opékání brokolice a podávejte ji jen spařenou.

Krůtí rolka s chorizem a paprikovou omáčkou Zdroj: Červený jelen

Vyzkoušejte také pečená krůtí stehna podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Pomalu pečená krůtí stehna v medovohořčičné marinádě

Inspirujte se i dalšími recepty od šéfkuchaře Marka Fichtnera

Polévky

Elegantní krémová česnečka s bramborovo-sýrovou kroketou podle Marka Fichtnera

8

Maso

Řecké Pastitsio – klasický recept na zapečené těstoviny s masovým ragú a bešamelem podle Marka Fichtnera

12

Polévky

Švýcarská kroupová polévka se smetanou a uzeným kolenem podle Marka Fichtnera

5

Polévky

Bavorská sýrová polévka se slaninou a romadurem podle Marka Fichtnera

12

Omáčky

Kynutý hrnkový knedlík plněný trhaným kuřetem s paprikovou omáčkou podle Marka Fichtnera

9

Maso

Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

26