Suroviny
- krůtí prsa 400 g
- sójová omáčka 2 lžíce
- rybí omáčka 1 lžíce
- slunečnicový olej 1 lžíce + na smažení
- cuketa (menší) 2 ks
- hlíva ústřičná 150 g
- žlutá curry pasta 1 lžíce
- kokosové mléko 400 ml (1 plechovka)
- zelený chřest 250 g
- sůl
- citronová šťáva 1 lžička
- červená chilli paprička
- koriandr
- jasmínová rýže (k podávání)
Curry pasty pocházejí z thajské kuchyně, kde se tradičně připravují v hmoždíři z čerstvých bylinek, chilli papriček, česneku, galangalu a citronové trávy. Každá barva pasty značí jiný poměr surovin i úroveň pikantnosti. Žlutá je nejjemnější, červená je nejběžnější, se střední pálivostí a nejpálivější je pasta zelená.
Postup přípravy
Maso nakrájejte na nudličky a naložte ho do směsi sójové omáčky, rybí omáčky a oleje minimálně na 3 hodiny. Olej vlijte do velké wok pánve nebo kastrolu se silným dnem a nechte ho rozpálit.
Krůtí maso opečte ze všech stran asi 5 minut, poté ho vyjměte a uložte na teplé místo. V pánvi orestujte cuketu a hlívu nakrájené na větší kousky.
Restujte společně asi 5 minut, poté vmíchejte kari pastu a vše zalijte kokosovým mlékem. Odřízněte dřevnaté konce chřestu, případně ho oloupejte a nakrájejte na špalíky.
Chřest vmíchejte do směsi a duste asi 5 minut. Poté vraťte maso zpět do pánve, dochuťte solí a citronovou šťávou. Podávejte ozdobené chilli papričkou, čerstvým koriandrem a s jasmínovou rýží.
Tipy na obměnu
Místo krůtího masa můžete použít kuřecí nebo tofu pro vegetariánskou variantu.
Přidejte hrst cukrového hrášku nebo bambusové výhonky pro větší křupavost.
Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste červenou kari pastu místo žluté.
Připravte domácí žlutou curry pastu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Žlutá curry pasta podle Ari Munandariho ze SaSaZu
