Name: Hospodská chuťovka: Nakládané masové karbanátky podle receptu z plzeňského Lokálu Pod Divadlem
Total time: 45 min
Cuisine: czech
Ingredients: 120 g vepřová plec; 160 g vepřová krkovice; 120 g vepřový bůček, bez kosti; 200 g hovězí zadní; 1/2 ks (60 g) cibule; 1–2 stroužky česnek; vepřové sádlo, na restování cibule; 1/2 ks houska, starší, nakrájená na malé kousky a namočená v 50 ml mléka; 1 ks vejce; sůl; pepř, čerstvě namletý; drcená majoránka; asi 200 g hladká mouka; 1 ks vejce; asi 300 g strouhanka; olej, na smažení; 600 ml voda; 300 ml ocet; 60 g cukr krupice; 1 ks bobkový list; cibule, na prokládání; feferonky, podle chuti

Hospodská chuťovka: Nakládané masové karbanátky podle receptu z plzeňského Lokálu Pod Divadlem

Nakládané masové karbanátky Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente

Moje hodnocení

Milujete utopence a nakládaný hermelín? Zkuste se tentokrát na téma nakládání podívat trochu neortodoxně a připravte nakládané masové karbanátky. Máme pro vás recept přímo z Lokálu Pod Divadlem, kde se pravidelně objevují na jídelním lístku. Jsou ideální jako pohoštění na party, svačina k pivu nebo jen tak s čerstvým chlebem.

8 porcí

45 minut

česká

Karbanátky

vepřová plec 120 g
vepřová krkovice 160 g
vepřový bůček (bez kosti) 120 g
hovězí zadní 200 g
cibule 1/2 ks (60 g)
česnek 1–2 stroužky
vepřové sádlo (na restování cibule)
houska (starší, nakrájená na malé kousky a namočená v 50 ml mléka) 1/2 ks
vejce 1 ks
sůl
pepř (čerstvě namletý)
drcená majoránka

Na obalení

hladká mouka asi 200 g
vejce 1 ks
strouhanka asi 300 g
olej (na smažení)

Nálev

voda 600 ml
ocet 300 ml
cukr krupice 60 g
bobkový list 1 ks
cibule (na prokládání)
feferonky (podle chuti)

Salát s bavorskou sekanou a domácími preclíky – recept na hospodský snack krok za krokem

Saláty

Postup přípravy

Všechny druhy masa namelte. Nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek osmahněte na troše sádla dozlatova. Nechte směs vychladnout.
K namletému masu přidejte vymačkanou namočenou housku, vejce, vychladlou cibuli s česnekem, sůl, pepř a majoránku. Vše důkladně promíchejte.
Z hotové směsi vytvarujte 8 menších karbanátků.
Každý karbanátek obalte nejdříve v mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance.
Karbanátky smažte na rozpáleném oleji, pozvolna a dozlatova. Z každé strany to chce přibližně 3 minuty. Hotové karbanátky nechte zcela vychladnout.
V hrnci smíchejte vodu, ocet a cukr a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a povařte ještě 5 minut.
Do čisté sklenice střídavě vrstvěte vychladlé karbanátky, kolečka cibule a feferonky. Zalijte horkým nálevem, pevně uzavřete a nechte odležet.
Nakládané karbanátky potřebují k proležení 10–14 dní v lednici nebo v chladné spíži, aby se chutě propojily. Po týdnu už je můžete ochutnat, ale chuť ještě nebude správně intenzivní.