Name: Dýňové curry s květákem a cizrnou – voňavá mísa plná podzimních chutí
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ks hokkaidó; 2cm kousek zázvor; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 2 lžíce rostlinný olej; 1 ks chilli paprička; 2 lžíce červená curry pasta; 1 ks květák, menší; 200 ml zeleninový vývar; 200 g drcená rajčata; 400 ml kokosové mléko; 1 plechovka (400 g) sterilovaná cizrna; sůl; limetková šťáva; koriandr, lístky; Mandlové lupínky, nasucho opražené

Dýňové curry s květákem a cizrnou – voňavá mísa plná podzimních chutí

Dýňové curry s květákem a cizrnou Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Hřejivé, syté a plné barev – přesně takové je toto dýňovo-květákové curry. Kombinace sladké dýně, jemného květáku, cizrny a aromatického kokosového mléka zahřeje tělo i duši. Skvělé jako vegetariánský oběd či večeře, která nadchne i zapřisáhlé masožravce.

4 porce

30 minut

Suroviny

hokkaidó 1 ks
zázvor 2cm kousek
cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
rostlinný olej 2 lžíce
chilli paprička 1 ks
červená curry pasta 2 lžíce
květák (menší) 1 ks
zeleninový vývar 200 ml
drcená rajčata 200 g
kokosové mléko 400 ml
sterilovaná cizrna 1 plechovka (400 g)
sůl
limetková šťáva
koriandr (lístky)
Mandlové lupínky (nasucho opražené)

Maso

Kuřecí thajské curry s dýní a kokosovým mlékem z pomalého hrnce

Zelenina

VE VARU: Batátové curry s mrkví a hráškem s čapátí plackami

Recepty

Krásně barevné thajské žluté curry se zeleninou a cizrnou

Recepty

Vietnamské kuřecí curry s mrkví a bramborem

Recepty

S Klárou v kuchyni: Indické curry z červené čočky s květákem a dýní

Recepty

Bramborové curry s kuřetem

Recepty

Jemné kokosové curry s dýní, květákem a cizrnou

Postup přípravy

Omyjte dýni, rozpulte ji, odstraňte semínka, oloupejte a nakrájejte na kostky. Zázvor, cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno a krátce orestujte na rozehřátém oleji.
Vmíchejte na kolečka nakrájenou chilli papričku a kari pastu, krátce orestujte, dokud se nerozvoní. Přidejte dýni, růžičky květáku a podlijte vývarem. Vmíchejte drcená rajčata, přiveďte k varu a poté přilijte kokosové mléko. Vařte doměkka.
Nakonec přidejte scezenou a propláchnutou cizrnu, dochuťte solí a limetovou šťávou. Podávejte ozdobené opraženými mandlovými plátky a natrhaným koriandrem.

PRIMA TIPY:

Nahraďte část dýně batáty nebo cuketou pro jemnější chuť.
Pokud máte rádi pálivější jídla, přidejte více chilli nebo lžičku sambal oelek.
Místo cizrny můžete použít červenou čočku – zkrátí dobu vaření a dodá curry hutnější strukturu.
Servírujte s jasmínovou rýží nebo indickým chlebem naan pro dokonalý zážitek.

Jako přílohu připravte chlebové placky naan podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Česnekový naan – indická chlebová placka s bylinkami

Vyzkoušejte další recepty s dýní naslano i nasladko

Dýně je velmi univerzální surovina, se kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Inspirujte se výběrem slaných receptů.

Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté. Nechte se zlákat zajímavými recepty na sladké dobroty s dýní.