Dokonale vláčná dýňová bábovka

Bábovku si mnoho lidí spojuje s dětstvím, domovem a nezapomenutelnými vzpomínkami. Stejně jako Ivana Jindřichová alias Cat & Cook. Právě od ní je dnešní recept na tuto sladkou klasiku v podzimním kabátku. Vyzkoušejte tentokrát dýňovou bábovku.

do 2 hodin

Nejlepší recepty na tradiční i nevšední bábovky

Suroviny

hladká mouka 260 g
jedlá soda 1 lžička
kypřicí prášek 1 a 1/2 lžičky
sůl 1/2 lžičky
skořice (či jiné koření) 1 a 1/2 lžičky
vejce 4 ks
cukr muscovado / třtinový 250–300 g
rozpuštěné máslo 240 ml
najemno namleté pekanové / vlašské ořechy 100 g
najemno nastrouhaná dýně (hokkaido může být se slupkou) 330–350 g
semínka z jednoho vanilkového lusku / lžíce přírodního vanilkového extraktu
rostlinný olej / máslo a strouhanka na vymazání formy

Na ozdobu:

Postup

Vejce vyndejte z lednice a nechte je minimálně hodinu stát v pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 160 °C.
Formu na bábovku opravdu řádně vymažte olejem a vysypte strouhankou. Pozor, pokud máte formu s nepřilnavým povrchem, místo oleje použijte máslo, kterým formu vytřete. Poté postupujte stejně.
V jedné míse smíchejte mouku, sodu, kypřicí prášek, sůl, koření a nechte stranou.
Vejce šlehejte asi 1 minutu v robotu (balónová metla) nebo ručním šlehačem, poté asi natřikrát zašlehejte cukr a vyšlehejte do pěny.
Bude to trvat asi 7–10 minut. Vejce s cukrem musí být našlehaná tak, že jen líně stékají ze stěrky a barva je velmi světlá.
Poté pomalu za stálého šlehání přilévejte máslo a vanilku. Nakonec pomocí stěrky ručně vmíchejte moučnou směs, pak ořechy a dýni.
Takto hotové těsto nalijte do připravené formy (naplňte ji cca do tří čtvrtin) a dejte péct do vyhřáté trouby na 45–60 minut – časem se ale neřiďte, je hodně orientační. Záleží na vaší troubě a formě.
Zda je korpus hotový, poznáte tak, že když do středu zapíchnete špejli, po vytažení je čistá. Pokud máte digitální teploměr, můžete ho použít místo špejle. Vnitřní teplota bábovky by měla mít cca 95 °C.
Až bude bábovka upečená, vyndejte ji z trouby a počkejte 3 minuty. Poté na otevřenou část položte talíř a pomocí utěrky a obou rukou ji na něj překlopte.
Po vychladnutí ji pocukrujte moučkovým cukrem nebo polijte polevou. Na tu stačí smíchat moučkový cukr s trochou smetany, plnotučného mléka, kokosového mléka nebo s jakýmkoliv ovocným pyré či šťávou.

Cat & Cook 2
Ivana Jindřichová

Druhá kuchařka známé blogerky Cat & Cook volně navazuje na první díl a představuje nové recepty i novou kočku – Miňonku, která v kuchyni Ivany Jindřichové zaujala místo po nemocné Mindě. Barevné fotky s čtyřnohou fešandou, záplava květin a lahodná jídla, které zvládnete podle podrobného popisu uvařit hned napoprvé, zůstávají jako poznávací znamení. Ivana se opět vydala i do světa a kromě oblíbených českých pokrmů si můžete uvařit i klasické recepty mezinárodní kuchyně. Stěžejní linku tvoří roadtrip po Itálii, ale nakouknete i na další kontinenty.
Kuchařku koupíte pouze přes eshop https://shop.catandcook.cz/.