Suroviny
- cizrna (hnědá) 150 g
- řepkový olej 5 lžic
- cibule 2 ks
- chilli paprička (menší) 1 ks
- citronová tráva 1-2 ks
- černucha (semínka černuchy seté) 3 lžičky
- kari koření 2 lžičky
- kurkuma 2 lžičky
- kokosové mléko 400 ml
- voda 500 ml
- máslová dýně (menší) 1 ks
- květák (větší růžičky) 4 ks
- drcená rajčata (konzervovaná) 200 g
- citron 1 ks
- jasmínová rýže 200 g
- mořská sůl 3 lžičky
Postup přípravy
Den předem propláchněte cizrnu a namočte ji. Slijte ji, zalijte 2,5násobným množstvím vody a vařte zhruba 30 minut. Po uvaření je na povrchu tvrdší, ale uvnitř je krásně měkká.
Mezitím oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli, chilli papričku a citronovou trávu nasekejte nadrobno, dýni nakrájejte na kostky.
V hrnci rozehřejte olej, osmažte na něm cibuli a jakmile lehce ztmavne, přidejte chilli papričku, citronovou trávu a černuchu a krátce orestujte. Vsypte koření, restujte 1 minutu, aby kurkuma nezhořkla, přidejte dýni, zalijte kokosovým mlékem a 500 ml vody, osolte, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
Rýži propláchněte, zlehka osolte, zalijte dvojnásobným množstvím vody, zahřívejte k varu, snižte teplotu, přiklopte a na mírném stupni vařte 15–20 minut doměkka. Občas promíchejte. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, odstavte a nechte pod pokličkou dojít.
Květák omyjte, rozdělte na růžičky, vložte je do kokosového mléka a vařte 7 minut. Přidejte rajčata, uvařenou cizrnu, zastříkněte citronem a 5 minut povařte. Podávejte s rýží.
