Špenátové noky s kešu-miso omáčkou a piniemi podle Kamily Král z restaurace Ryzlink

Vegetariánské

Křupavé gnocchi se zeleninou z jednoho plechu – jednoduchá, rychlá večeře plná chuti

1

Přílohy

Bleskové „líné“ halušky s brynzou a slaninou – místo domácích halušek použijte bramborové gnocchi

9

Vegetariánské

Zapečené gnocchi v rajčatové omáčce z jednoho hrnce podle Karolíny Fourové – rodinné jídlo, kterým potěšíte všechny strávníky

5

Hlavní jídla

Zapečené bramborové gnocchi s chřestem a špenátem – rychlá a jednoduchá sezónní večeře

22

Přílohy

Rychlá večeře: Gnocchi s gorgonzolou, slaninou a vlašskými ořechy podle Zdeňka Pohlreicha

16

Recepty

Gnocchi s krůtím masem a špenátem

42

Zelenina

Bramborové gnocchi s černou kapustou a gorgonzolou podle Jamieho Olivera

21

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

31

Vegetariánské

Bez masa: Bramborové gnocchi se špenátem podle Kardamommy

32

Recepty

Bramborové gnocchi s houbami a bylinkami

25

Těstoviny

Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

36

Recepty

Bramborové gnocchi se zeleným chřestem a sýrovou omáčkou

40

Recepty

Domácí špaldové gnocchi s ragú z mletého vepřového masa

33

Recepty

Domácí ricottové gnocchi s olivami, kapary a rajčaty

30

Recepty

Zapečené gnocchi s rajčatovou omáčkou, mletým masem a mozzarellou

30

Recepty

Zapečené gnocchi se špenátovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem

29

Postup přípravy:

1. Omáčka: Kešu namočte minimálně na 4 hodiny a následně sceďte.

2. Rozmixujte je s vývarem, misem, citronovou šťávou, olejem a česnekem dohladka a propasírujte přes jemné síto.

3. Pozvolna prohřejte a podle potřeby upravte konzistenci vývarem. Omáčku nevařte prudce.

4. Noky: Špenát na noky krátce blanšírujte, zchlaďte v ledové vodě, důkladně vymačkejte a rozmixujte najemno.

5. Brambory prolisujte, smíchejte se špenátem, solí, moukou a vypracujte těsto.

6. Pracovní plochu poprašte škrobem a vypracované těsto rozdělte po 25 g. Vytvarujte kulaté noky a uprostřed vytvořte důlek.

7. Noky vařte v mírně vroucí osolené vodě a po vyplavání je vařte ještě 2–3 minuty.

8. Před podáváním je nechte okapat a krátce opečte na pánvi.

9. Opečené noky vyndejte z pánve a dejte do ní 200 g čerstvého špenátu, který nechte zavadnout a dochuťte solí a citronovou šťávou.

10. Piniové oříšky nasucho opražte na středně rozpálené pánvi dozlatova. Průběžně promíchávejte a přesypte do misky.

11. Hotové noky podávejte s orestovaným špenátem, opraženými oříšky, zalité omáčkou.

Pokud chcete, můžete přidat také smažené plátky česneku.

Restaurace Ryzlink: oceňovaný klenot v srdci jižní Moravy

Plánujete prodloužený víkend na Moravě nebo hledáte místo pro dokonalý oběd s rodinou? A co takhle si ho dát v restauraci oceněné průvodcem Gault & Millau s kouzelným výhledem na Svatý kopeček? Restaurace Ryzlink, která je součástí areálu butikového stejnojmenného hotelu v Mikulově, je oázou pro všechny smysly. Zdejší kuchyně pod vedením šéfkuchařky Kamily Král sází na moderní gastronomii, tradiční recepty a poctivé lokální suroviny.

Restaurace Ryzlink: oceňovaný klenot v srdci Jižní Moravy Zdroj: restaurace Ryzlink

Vedle stálých vyhlášených specialit, jako je signature holandský řízek z telecí kýty nebo roastbeef à la svíčková na smetaně, restaurace láká na pravidelné sezónní menu. Všechny pokrmy navíc k dokonalosti doprovodí sklenička vína z vlastních vinic Vinařství Fučík.

• Restaurace Ryzlink, Zlámalova 1809/2, Mikulov, 692 01
  www.restauraceryzlink.com

Máte chuť na sýrové noky? Pak pro vás máme dobrou zprávu: můžete si pustit náš videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Bramborové noky se sýrovou omáčkou