Těsto:
- hladká mouka 400 g
- sůl 1 lžička
- červený pepř 1/4 lžičky
- parmazán (strouhaný) 50 g
- máslo 220 g
- voda (ledová) 100 ml
Náplň:
- slanina (uzená prorostlá) 50 g
- červená cibule 1 ks
- mleté hovězí maso 500 g
- česnek 2 stroužky
- kapie (sladké) 4 ks
- uzená mletá paprika 1/2 lžičky
- rybí omáčka (nemusí být) trochu
- rajský protlak 2 lžíce
- smetana ke šlehání 3 lžíce
- sůl (podle chuti)
- pepř (podle chuti)
- kukuřice 50 g
- vejce (na potření) 1 ks
- sezamová semínka 1 lžíce
Postup přípravy:
Do mísy nasypte mouku, sůl, drcený červený pepř, parmezán a promíchejte. Vmíchejte máslo nakrájené na kostičky a vytvořte hrubou drobenku.
Vlijte 100 ml ledové vody a míchejte, dokud se ze směsi nevytvoří těsto. Vytvarujte ho do tlusté placky, zabalte do fólie a odložte na 30 minut do lednice.
Slaninu nakrájejte na tenké proužky, hoďte na rozpálenou pánev a opékejte dozlatova. Vyjměte ji z pánve. Na tuku, který zůstal v pánvi, opečte cibuli.
Přidejte mleté maso a restujte ho hezky dohněda. Přisypte opečenou slaninu, nasekaný česnek, tři papriky nakrájené na plátky, uzenou papriku, osolte a okořeňte podle chuti a ještě 5 minut restujte.
Nakonec přidejte trochu rybí omáčky, rajčatový protlak, smetanu a vařte, dokud se tekutina úplně nezredukuje. Poté odstavte a nechte vychladnout.
Těsto vyjměte z lednice, rozválejte do kruhu a přeneste na plech vystlaný pečicím papírem. Na povrch těsta rozprostřete masovou náplň, ale nechte si 5cm okraj na zahnutí. Na náplň poskládejte plátky zbývající papriky, posypte kukuřicí a okraje těsta zahněte směrem nahoru.
Potřete je vejcem, posypte sezamem a koláč vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte přibližně 20–30 minut a podávejte ještě teplý.
Chcete ještě tip na další letní oběd s mletým masem? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Plněné cukety s krůtím masem
