Suroviny
- mleté hovězí maso 150 g
- mleté vepřové maso 150 g
- zelí 1 menší hlávka
- uvařená rýže 150 g
- rajčata (oloupaná) 2 ks
- kyselé mléko (nebo zakysaná smetana) 1 hrnek
- cibule 1 ks
- olej 3 lžíce
- rajský protlak 2 lžíce
- hladkolistá petržel (nasekaná) 1 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Sarma je rozšířená v mnoha zemích jihovýchodní Evropy (např. Srbsko, Chorvatsko, Bosna) a její název pochází z tureckého slova „sarmak“, což znamená „zabalit“ nebo „zavinout“.
Postup přípravy
Oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a orestujte ji v kastrolu na rozehřátém oleji dozlatova. Přidejte nasekaná oloupaná rajčata, krátce poduste a poté odstavte z ohně. Vmíchejte mleté maso, petrželku a vařenou rýži, osolte a opepřete podle chuti.
Z hlávky zelí vyřízněte košťál, vložte ji do vroucí vody a postupně odebírejte změklé zelné listy. Zbylé zelí vyjměte a nakrájejte na nudličky. Zelné listy rozložte, rozdělte na ně náplň (asi jednu vrchovatou lžíci na každý list) a pevně zaviňte do závitků.
Na dno většího hrnce nasypte zbylé nakrájené zelí, přidejte rajský protlak a kyselé mléko a promíchejte. Na tuto vrstvu naskládejte plněné zelné listy, podlijte horkou vodou a přikryté pomalu vařte asi 60 minut. Nakonec dochuťte solí a pepřem.
Tipy na obměnu:
Přidejte do náplně česnek nebo uzené maso pro výraznější chuť.
Použijte kysané zelí místo čerstvého pro tradičnější variantu.
Podávejte s chlebem, rýží nebo s kopečkem zakysané smetany.
Připravte také plněné papriky s rajskou omáčkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Plněné papriky s rajskou omáčkou
