Suroviny
- extra virgin olivový olej 40 ml
- šalotka 90 g
- mrkev 70 g
- řapíkatý celer 60 g
- česnek 15 g
- tymián 5 g
- rozmarýn 5 g
- mleté hovězí maso z kýty 320 g
- rajčatový protlak (dvojitý) 30 g
- červené víno 100 ml
- hovězí vývar Cibule Bistro 250 ml
- drcená rajčata 200 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- cukr (na dochucení)
- těstoviny (k podávání)
- strouhaný parmazán (k podávání)
Připravte ragú bolognese podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Postup přípravy
Na olivovém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou šalotku.
Přidejte na malé kostičky nakrájenou kořenovou mrkev a řapíkatý celer a restujte dozlatova.
Vmíchejte nasekaný česnek, čerstvé bylinky a rajčatový protlak, krátce orestujte.
Přidejte mleté maso, promíchejte a zarestujte lehce dohněda.
Podlijte červeným vínem a nechte ho částečně odpařit.
Osolte, opepřete, přidejte drcená rajčata a hovězí vývar Cibule Bistro.
Přiklopte a za občasného míchání duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne (alespoň 45–60 minut, ideálně ale déle, asi 3–4 hodiny).
Na závěr dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru.
Podávejte promíchané s těstovinami, posypané strouhaným parmazánem.
Tipy na obměnu
Pro autentičtější chuť přidejte trochu mléka nebo smetany před přidáním vína a nechte odvařit.
Skvěle funguje i kombinace hovězího a vepřového mletého masa.
Ragú se hodí nejen na špagety, ale i do lasagní.
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
Zapojte se do soutěže a vyhrajte zásobu vývarů Cibule Bistro
