Suroviny
- sezamová pasta tahini 80 g
- sójová omáčka 100 ml
- ocet (Chinkiang – černý) 120 ml
- česnek 4 stroužky
- jarní cibulka 2 ks + 2 ks
- med 2 lžíce
- sečuánský pepř 1/2 lžičky
- rostlinný olej 1 lžíce
- mleté vepřové maso 450 g
- zázvor (nastrouhaný) 1 lžíce
- černé fazole (čínské, fermentované) 1 a ½ lžíce
- listová zelenina (nakládané sečuánské zelené hořčičné listy Sui Mi Ya Cai) 150 g
- čínské rýžové víno (Shaoxing) 2 lžíce
- cukr 1/2 lžičky
- čínské nudle (pšeničné, tenké) 400 g
- pak choi 2 hrsti
- mungo klíčky 1 hrst
- chilli olej (podle chuti)
- pražené nesolené arašídy 100 g
Postup přípravy
Sezamovou pastu prošlehejte se sójovou omáčkou. Přidejte černý ocet a poté vmíchejte najemno nasekaný česnek, nakrájenou cibulku, med a sečuánský pepř.
Na rozpáleném oleji opečte mleté maso dohněda, snažte se ho špachtlí rozdělit na co nejmenší kousky. Poté přidejte nastrouhaný zázvor, nakrájenou jarní cibulku, fermentované černé fazole, překrájené hořčičné listy, čínské víno a cukr. Společně restujte asi 2 minuty a nechte odpařit tekutinu.
Mezitím uvařte nudle podle návodu. Pak choi krátce zblanšírujte, poté sceďte a dejte stranou. Do misek rozdělte připravenou sezamovou zálivku a mungo klíčky.
Podle chuti přidejte nudle, restované maso a zeleninu. Jídlo ozdobte nasekanými arašídy a nakrájenou jarní cibulkou. Nakonec zakápněte chilli olejem a posypte špetkou sečuánského pepře.
PRIMA TIPY:
Vsaďte na buráky: Místo sezamové pasty můžete použít arašídové máslo.
Vege verze: Vepřové maso nahraďte rozdrobeným tofu nebo tempehem.
Extra šmrnc: Zakápněte pokrm srirachou nebo limetovou šťávou těsně před podáváním.
Křupavost navíc: Přidejte smaženou cibulku nebo pražená sezamová semínka.
Sečuánské nudle s pikantní omáčkou a mletým vepřovým masem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také thajské nudle Pad thai podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pad thai s kuřetem nebo tofu – thajské nudle, které nejde nemilovat
