Těsto:
- máslo 36 g
- mléko 300 ml
- hladká mouka 300 g
- polohrubá mouka 100 g
- cukr krupice 15 g
- droždí (čerstvé) 24 g
- vejce 1 ks
- sůl
- hrubá krupice
Dresink:
- majonéza 2 lžíce
- dijonská hořčice 2 lžičky
- citronová šťáva 1 lžička
- čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
- sůl
Maso:
- mleté maso (hovězí) 400 g
- dijonská hořčice 1 lžička
- čerstvě namletý pepř
- sůl
Postup přípravy:
Muffiny: Mléko nalijte do rendlíku, přidejte máslo a směs nechte zahřívat. Míchejte do rozpuštění másla, poté směs odstavte a nechte vychladnout na 40 °C.
Mouku prosejte do misky. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nalijte mléčnou směs, přisypte cukr a nadrolte droždí. Vařečkou do tekutiny zamíchejte tolik okolní mouky, aby se uprostřed kráteru utvořilo hustější těstíčko. Takto ho nechte 15 minut odpočívat.
Když kvásek nabyde, přidejte vejce a sůl. Vše promíchejte a poté vysypte na pracovní plochu, kde ze směsi zpracujte hladké, pružné těsto.
Těsto vložte do olejem vymazané misky a nechte ho přikryté kynout na vlahém místě 1 hodinu. Vykynuté těsto vyválejte na tloušťku 1,5 cm a poté z něj vykrájejte kolečka o průměru 8 cm.
Kousky poskládejte na plech vysypaný krupicí a přikryté je nechte 30 minut kynout. Vykynuté muffiny pečte na zakryté pánvi při mírné teplotě zhruba 8 minut. Během pečení je obraťte.
Dresink: Všechny suroviny na něj smíchejte a nechte v lednici odležet.
Maso: Mleté maso ochuťte solí, pepřem a hořčicí. Dobře ho propracujte a poté rozdělte na 6 stejně velkých dílů. Každý díl vytvarujte do pravidelné placky.
Nyní je zprudka opečte z obou stran dozlatova na pánvi (trvá to cca 3 minuty). Horké maso odložte na mřížku a položte na něj plátek sýra.
Dokončení: Upečené muffiny podélně přepulte. Lehce je potřete máslem a poté zprudka opečte na pánvi. Na opečené pečivo položte masovou placku s lehce rozteklým sýrem.
Dále přidejte plátek rajčete, salát a dresink. Vše přiklopte druhou polovinou pečiva.
Snídaňové muffiny s mletým hovězím masem a zeleninou – legendární sendvič z mekáče Zdroj: Neplecha na plechu
Snídaňové muffiny s mletým hovězím masem a zeleninou – legendární sendvič z mekáče Zdroj: Neplecha na plechu
Další tip, jak využít mleté maso? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Kapustové karbanátky s mletým masem
