Pudink:
- kulatozrnná rýže 250 g
- cukr krupice 50 g
- kokosové mléko 700 ml
- vanilková pasta 1 lžička
- máslo 1 lžíce
- kokosové lupínky (na ozdobu)
Švestkový kompot:
- čerstvé švestky 6–7 ks
- skořice 1 svitek
- pomerančová kůra 1/2 plodu
- portské víno 50 ml
- třtinový cukr 25 g
Postup přípravy:
Do hlubšího hrnce nasypte rýži, přidejte cukr, tři čtvrtiny mléka, vanilkovou pastu a přiveďte k varu. Za občasného míchání vařte doměkka. Zbylé mléko přilévejte postupně podle toho, jak rychle ho rýže vstřebává. Nakonec přidejte máslo, promíchejte a odstavte.
Zatímco se rýže vaří, dejte do druhého hrnce očištěné a na větší kusy nakrájené švestky, přidejte skořici, pomerančovou kůru, portské víno, cukr a přiveďte k varu. Vařte na mírném plameni přibližně 15–20 minut, aby se švestky nerozpadly, ale omáčka zůstala pěkně sirupovitá. Ze sirupu vyjměte skořicovou tyčinku.
Do misky dejte pořádnou porci rýžového pudinku, přidejte švestky, přelijte švestkovým sirupem, ozdobte kokosovými lupínky a můžete podávat.
Chcete si upéct moučník se švestkami? Pak pro vás máme ten ideální videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Kynutý švestkový koláč
