Name: Rychlá večeře: Španělská bramborová tortilla se zeleným chřestem
Total time: 30 min
Cuisine: spanish
Ingredients: 250 g zelený chřest; 2 ks brambory; 6 ks vejce; 1 ks cibule; mořská sůl; pepř, čerstvě namletý; olivový olej

Rychlá večeře: Španělská bramborová tortilla se zeleným chřestem

Španělská bramborová tortilla se zeleným chřestem Zdroj: iStock

Moje hodnocení

Tortilla z brambor, cibule a vajec je ve Španělsku všudypřítomná. Podává se jako snídaně, rychlý oběd nebo jako součást tapas baru. Je to perfektní jídlo, které vykouzlíte jen z několika málo ingrediencí. V sezóně zkuste tento klasický pokrm oživit zeleným chřestem, který dodá bramborové omeletě další chuť a barvu.

4 porce

30 minut

španělská

Suroviny

zelený chřest 250 g
brambory 2 ks
vejce 6 ks
cibule 1 ks
mořská sůl
pepř (čerstvě namletý)
olivový olej

Tortilla de patatas – španělská vaječná omeleta s bramborami a cibulí

Recepty

Postup přípravy

Stonkům chřestu ulomte dřevnaté konce a čerstvý chřest uvařte na páře nebo v hrnci s vroucí osolenou vodou doměkka, trvá to asi 3 minuty. Poté chřest nakrájejte na centimetrové kousky a dejte stranou.
Cibuli podélně rozkrojte na polovinu a poté ji nakrájejte nadrobno nebo na tenké plátky.
Na pánvi o průměru 22 cm osmahněte plátky nebo kostičky brambor ve vyšší vrstvě olivového oleje na středním ohni a občas je otočte. V polovině vaření přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v restování, dokud cibule nezprůhlední a brambory nebudou uvařené a měkké. Vyjměte brambory a cibuli z pánve, přesuňte je do misky a podle chuti je osolte a opepřete. Olivový olej slijte z pánve ven, nechte v ní jen trochu na přípravu tortilly.
Vejce rozbijte do velké mísy a šlehejte je, dokud nebudou světlá a napěněná. K vaječné směsi přidejte vychladlý vařený chřest, brambory a cibuli. Dobře promíchejte.
Rozehřejte stejnou pánev, na které jste restovali cibuli a brambory, a v případě potřeby přidejte ještě trochu olivového oleje. Když je pánev dobře rozpálená, vlijte do ní vaječnou směs a ihned snižte teplotu na středně nízkou. Vařte, dokud není omeleta téměř pevná, a občas pánví zatřeste, aby se směs nepřichytila. Omeletu nechte sklouznout na talíř, ten přikryjte pánví a obraťte, aby se omeleta vrátila zpět do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud není tortilla hotová. Položte talíř na pánev, tortillu ještě jednou otočte a je hotovo. Před podáváním nechte vychladnout.

PRIMA TIP: Do tortilly můžete přidat spolu s chřestem nadrobno nakrájenou pečenou červenou papriku. Dodá tortille další chuť, ale hlavně bude krásně vypadat na řezu.