Suroviny
- brambory (velké) 3 ks
- olivový olej 1 lžíce
- cibule (oloupaná a nasekaná) 2 ks
- červená paprika (s odstraněnými semínky a nasekaná) 1 ks
- vejce (velké) 6 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- rukola 1 hrst
Postup přípravy
- Brambory několikrát propíchejte vidličkou a dejte na 10 minut do mikrovlnné trouby na nejvyšší stupeň.
- Rozehřejte troubu na 180 °C, v plynové na stupeň 4. Brambory oloupejte a nakrájejte je asi na 1 cm velké kostky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a smažte pár minut, dokud nezměkne, potom přidejte brambory a smažte je bez míchání, dokud nezhnědnou. Do pánve přidejte papriku a na střední teplotě opékejte dalších asi 5 minut.
- Vajíčka rozbijte v misce a vidličkou je lehce našlehejte. Dobře je osolte. Směs cibule a brambor rozdělte do zapékacích misek a opatrně nalijte našlehaná vajíčka.
- Pečte v troubě asi 20 minut, dokud se směs nenafoukne a nebude na povrchu zlatavá. Potom je nožem odřízněte z misek a dejte ven. Podávat můžete horké nebo studené se salátovými listy.
- TIP: Pokud nemáte takové zapékací misky, použijte formy na muffiny a udělejte omeletky menší. V tom případě snižte dobu pečení na 12–15 minut.
