Suroviny:
- hladká mouka 150 g
- polohrubá mouka 150 g
- sůl 3 g
- cukr krupice 40–50 g
- mléko 120 ml
- droždí (čerstvé; nebo 7 g sušeného) 20 g
- máslo 60 g
- žloutek 2 ks
- citronová kůra
- sušené rozinky (namočené v rumu) 50–60 g
- vejce (nebo žloutek + trochu mléka na potření)
- mandlové lupínky (na posypání)
Postup přípravy:
Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek.
Mezitím si do mísy prosejte obě mouky, sůl a zbytek cukru. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout.
Ke kvásku přidejte žloutky, vlijte do mísy s moukou a promíchejte. Přilijte rozpuštěné máslo, přisypte citronovou kůru a vypracujte vláčné a nelepivé těsto.
Ke konci přisypte rozinky a těsto dopracujte rukama na vále.
Dejte do mísy, zakryjte fólií a nechte pozvolna kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rukama propracujte, vytvarujte do bochánku a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete vajíčkem prošlehaným s trochou mléka a nechte na plechu ještě nakynout. Těsně před pečením znovu potřete vajíčkem, nastřihněte do kříže a posypte mandlemi.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev) asi 30 minut. Nechte vychladnout a pusťte se do něj.
Nadýchaný kynutý mazanec podle cukrářky Míšy Landové Zdroj: KitchenAid
Zdroj: KitchenAid & Michaela Landová
Zjednodušte si letos velikonoční pečení s robotem KitchenAid. Zdobí ho trendy odstín roku 2026 Spearmint, ale uchvátí vás hlavně tím, co ukrývá vevnitř. Okouzlí vás tichý výkonný motor i možnost výběru z deseti rychlostí. Samozřejmostí je celokovová konstrukce se silikonovými nožičkami pro skvělou stabilitu. V případě použití na hnětení kynutého těsta vám dvě minuty v robotu KitchenAid nahradí až 12 minut ručního hnětení. Takže pro všechny, kteří nestíhají, ale na domácí mazanec nedají dopustit, skvělá volba. www.magnumhome.cz
Pokud si chcete upéct mazanec podle videoreceptu, pusťte si ten náš!
kompletní recept najdete ZDE: Kynutý mazanec
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
