Najděte si recept
Reklama
Hot cross buns – anglické mazanečky
12 ks porcí
nad 2 hodiny
Jsou anglickou obdobou našeho mazance. Kříž na povrchu bochníčků má symbolizovat buď ukřižování, anebo měsíc rozdělený na čtvrtiny, a jak naznačuje název, nejlepší jsou teplé.
Suroviny (12 ks porcí)
- hladká mouka (ideálně 00) 550 g
- plnotučné mléko 300 ml
- Máslo 50 g
- kůra z 1/2 pomeranče
- mletá skořice 1 lžička
- sušené droždí 7 g
- Vejce 1 ks
- Cukr 90 g
- semínka z 1 vanilkového lusku
- vanilková esence 1 lžička
- nasekané oříšky a rozinky 100 g
- Olej
Na kříže:
- hladká mouka 2 lžíce
- studená voda 2,5 lžíce
- zdobicí sáček
Glazura:
Postup
- Mléko s jemně nastrouhanou kůrou z pomeranče zahřejte na středním plamenu pod bod varu. Odstavte z ohně, přidejte máslo a vanilkovou esenci. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a dejte stranou.
- Mouku, cukr, droždí, vanilkové semínko a koření smíchejte. Postupně přilévejte vychladlé mléko, rozmíchaná vejce a míchejte 10 minut.
- Hotové těsto by mělo být pěkně elastické, a když do něj píchnete prstem, vrátí se zpět do původního tvaru. Velkou misku (ideálně keramickou) vymažte olejem a těsto, vytvarované do pravidelného bochníku, do něj vložte. Přikryjte čistou utěrkou a dejte kynout na teplé místo. Těsto by mělo kynout 90–120 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Po této době těsto vložte zpět do misky kuchyňského robota a míchejte dalších 5 minut. Mezitím postupně přisypte v libovolné kombinaci rozinky, případně jiné sušené ovoce, nasekané oříšky.
- Menší plech na pečení s vysokým okrajem vymažte olejem. Z těsta vytvarujte 12 ks „buchtiček“ a naskládejte je na plech. Překryjte utěrkou a nechejte opět kynout na teplém místě asi 45 minut. Těsně před pečením si z vody a mouky udělejte kašičku a pomocí zdobicího sáčku vytvořte na žemličkách kříže. Nejlepší je zdobit v kuse a nedělat mezery.
- Troubu předehřejte na teplotu 220 stupňů a v takto vyhřáté troubě pečte 15 minut, dokud žemličky nebudou krásně zlaté. Zatímco se pečou, v malém kastrůlku rozehřejte 5 lžic zlatého sirupu (nebo medu). Hned jak hot cross buns po upečení vyjmete z trouby, potřete je sirupem. Pokud nemáte zlatý sirup, před pečením žemle potřete rozmíchaným vejcem.
- Úplně nejlepší jsou ještě za tepla! Servírujte s máslem a domácími povidly anebo se slaným karamelem.
Recept připravila Ivana Jindřichová z blogu „Cat & Cook“, víc receptů najdete na blog.kitchenaid.cz.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Tento recept je zařazen do speciálů a kolekcí:
Přečtěte si také
