Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky
Markéta Princová

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Jídelníček opravdových kovbojů z Divokého západu: Jedli varlata a pečivo tvrdé na kámen

Potraviny musely být suché a dobře zakonzervované

Potraviny musely být suché a dobře zakonzervované Zdroj: iStock

  • Zavřít

Potraviny musely být suché a dobře zakonzervované Zdroj: iStock

Muž z amerického venkova, kterému nikdy nechyběl typický klobouk a zdatný hřebec, se stal předlohou nespočtu akčních filmů a příběhů. Ve skutečnosti se jednalo o zarostlé pastevce starající se o dobytek na nekonečných stezkách. V prériích se čas od času museli najíst. Co podával kuchař na cestách, aby udržoval hladové kovboje nasycené a morálku na vysoké úrovni?

Když kovbojská karavana táhla přes americkou pustinu, nikdy ve skupině mezi muži nechyběl kuchař. Kovbojové si ho často předcházeli, dělali mu menší laskavosti, neboť chtěli dostat k jídlu občas něco navíc. Kuchař měl na skupinu tak velký vliv, že se mu často podřizoval i mocný šéf stezky.

Kuchaři, kterým se přezdívalo Cookie, v přívěsu vozili snadno uchovatelné věci, jako jsou fazole, uzená masa, káva, sádlo a brambory. Kovbojové totiž trávili na cestách dlouhé týdny i měsíce a bylo potřeba o každém kilogramu navíc přemýšlet. Hovězí maso bylo snadno dostupné, neboť s sebou hnali dobytek.

Fazole

Fazole Pinto byly hlavní volbou kuchařů na cestách. Sušené jsou snadno přenosné a mohly se máčet celý den ve vagónu. Jejich příprava večer, jakmile se posádka usadila na noc, byla poměrně jednoduchá. Sušené fazole navíc vydrží jedlé dlouhou dobu a jsou vynikajicím zdrojem bílkovin. Jedná se o velmi syté jídlo. Kuchař měl navíc v rukávu několik triků, aby obyčejné fazole kovbojům ozvláštnil. Fazole se často vařily s chilli papričkami a dalším kořením.

Recepty

Pasta e fagioli – tradiční italský kotlík těstovin s fazolemi

10
Recepty

Kotlíkový fazolový guláš s hovězím masem, rajčaty a bramborami

23
Recepty

Dušené fazole s pošírovaným vejcem a fetou

11
Recepty

Snídaňová quesadilla s pečenými fazolemi, šunkou a vejci

5
Recepty

Mavromatika – řecká fazolová polévka

9
Recepty

Toskánské dušené fazole s rajčaty

9
Recepty

Česnekové pečené fazole s chorizem

5
Recepty

Fazole s vejci a opečeným chlebem s hummusem

3
Recepty

Fazolová polévka s uzenou paprikou

10
Recepty

Máslové fazole s rozmarýnem a javorovým sirupem

4

Vepřové a slanina

Kovbojové si často užívali slaninu a slané vepřové maso nazývané sowbelly. Bez chlazení se maso muselo nějakým způsobem v karavanu uchovat. Chladničku k dispozici neměli, tudíž na řadu přišel starý dobrý způsob konzervace solí. Vepřové bylo základní potravinou od dob prvních osadníků až do poloviny 20. století, protože bylo snadné ho obstarávat a uchovávat.

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Milujete slaninu? Pojďte se o ní dozvědět víc!

Tvrdé pečivo

Ve skutečnosti se jedná o pečivo, které je tvrdé jako kámen. Bochánky se upekly do zásoby a dokonale se vysušily, aby neobsahovaly ani kapku vody. Byly vyrobeny pouze z mouky, vody a soli a díky vysušení vydržely jedlé klidně celý rok. Kovbojové je namáčeli do vody nebo mléka, aby je před konzumací změkčili. Tento typ pečiva, známý také jako hardtack, byl také základní potravou vojáků během občanské války.

Hovězí

Trhané hovězí maso pomáhalo kovbojům udržet si energii. Maso se muselo zpracovat tak, aby vydrželo dlouhou dobu bez chladu. Slunce, kouř, vítr a sůl byly všechny metody, které udržovaly maso poživatelné. Hovězí jerky, jaké známe dnes, se vyrábí téměř stejným způsobem. Kovbojové je však měli o něco sušší, křehčí a slanější.

Recepty

Poctivé domácí jerky z hovězího masa

7

Sušené ovoce

Ovoce nechybělo v žádném dobře vybaveném kovbojském vozu. Pomohlo oživit obvyklou stravu a dodat tělu potřebné cukry. Stejně jako u mnoha jiných čerstvých potravin bylo tehdy nejběžnějším způsobem konzervace sušení. Kovbojové ovoce dostávali k snídani nebo jako dezert po jídle. Aby sušené plody lépe chutnaly, občas se namáčely do vody a dusily s cukrem. Někdy kuchař připravil pudink s rýží a sušenými jablky.

Černá káva

Černý nápoj byl mízou kovbojů. Dlouhé dny tvrdé práce vyžadovaly opravdu silný šálek. Zatímco Folgers mohl být králem kávy pro účastníky kalifornské zlaté horečky, kovbojové na jihozápadě preferovali kávu Arbuckles. V té době bylo jméno Arbuckle synonymem kávy. Kuchaři vyvařili z kávy každou kapku kofeinu a míchali čerstvou kávu s již použitou sedlinou.

Novinky

Jak vznikl český turek? Silná zalévaná káva s lógrem se stále těší velké oblibě

Kvásek a další pečivo

Kovbojové si po utáboření čas od času dopřáli dokonce i čerstvé pečivo. Pokud měli k dispozici mouku, sádlo, vodu a mléko, uplácali si takzvaný pan de campo, také známý jako táborový chléb nebo kovbojský chléb. Ten pak opékali na ohni. Kuchař uměl vyrobit i čerstvý kvásek z mouky a vody. Takže někdy nechyběl dokonce i kváskový chléb. Další variantou pečiva pak byly kukuřičné placky připravované z kukuřičné mouky, soli a vody.

Houby, rostliny a divoká zvířata

Každý správný kovboj si uměl ulovit nějaké to divoké zvíře. Buvol, jelen a los poskytli hladové skupině kovbojů spoustu masa. Dobrým zdrojem bílkovin byla i divoká drůbež a nad divokým krocanem nebo bažantem také nikdo neohrnul nos. Kovbojové hledali i houby a nejrůznější bobule, které dokázaly ozvláštnit každodenní stravu.

Recepty

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

22

Ústřice z Rocky Mountain aneb buvolí varlata

Pokud si objednáte ústřice Rocky Mountain, nepochutnáte si na vodních měkkýších. Místo toho vám obsluha přinese talíř plný varlat. Obvykle jsou to býčí varlata, ale možnostmi jsou i varlata jiných zvířat, jako jsou prasata, bizoni a berani. Zemědělci v minulosti i dnes kastrují mladé býky a přeměňují je ve voly. To je nezbytné pro ochranu omezení agresivního chování býků. Varlata by byla věčná škoda zahodit, neboť by se plýtvalo jídlem. V dobách Divokého západu se pekla na žhavém uhlí. V dnešní době jsou však obvykle smažená. Malá varlata se vaří celá, větší se krájí na kousky.

Zdroj: mashed.com

Autor článku

Markéta Princová

Všechny články autora

redaktorka FTV Prima

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky Divoký západ varlata jídelníček kovboj kovbojové

Návrhy pro vás

Recepty

Pečená špagetová dýně se smetanovým špenátem a dvěma druhy sýrů

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Předkrmy a chuťovky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Zavařeniny

Dary podzimu: Šípková zavařenina podle Hanky Zemanové

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou


Přečtěte si také

Recepty

Pečená špagetová dýně se smetanovým špenátem a dvěma druhy sýrů

Soutěžící

Jakub Biolek

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Novinky

Famózní recepty s podzimními liškami, které patří na stůl milovníka hub

Prostřeno!

Prostřeno: Piškotová pomáda

Prostřeno!

Prostřeno: Vepřové výpečky, špenát a domácí bramborový knedlík

Prostřeno!

Prostřeno: Hovězí vývar s domácími nudlemi a knedlíčky

Prostřeno!

Prostřeno: Chuťovky

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

Zavařeniny

Dary podzimu: Šípková zavařenina podle Hanky Zemanové

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Předkrmy a chuťovky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Zavařeniny

Zavařujeme: Švestkový džem s vůní perníčků

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Recepty

Utopencův salát se špekáčky a kysaným zelím

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

Přílohy

Tak trochu jiné halušky s brynzou, slaninovým pyré, zeleninou a bramborovou slámou

prima-cnn-news

Švihlíková: Sto tisíc Filipínců a půlka Afriky Česko nespasí. Model levné práce tvrdě narazil Zelení šílenci, varoval Babiš Slováky před hnutím Šimečky. Jde přitom o spojence ANO Hrubý domácí produkt meziročně klesl. Výsledky jsou horší, než statistici očekávali

prima-zeny

Jiří Strach poznal manželku při natáčení Anděla Páně. Byla zadaná a vlastnila penzion Proslavil se jako Brumbál, měl ale zazářit i jako James Bond. Gambon zemřel ve věku 82 let Dojatí rodiče Martínka poděkovali Nikol Leitgeb. Ve sbírce se vybralo téměř 150 milionů

prima-zoom

Vědci zmapovali ztracený kontinent Vraždil příbuzné a terorizoval Anglii. Mrtvolu vladaře našli zakopanou pod parkovištěm Obávanému dělu USA se říkalo mlýnek na maso. Podívejte se na palbu 2 200 ran za minutu

prima-fresh

Pečená špagetová dýně se smetanovým špenátem a dvěma druhy sýrů Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem Famózní recepty s podzimními liškami, které patří na stůl milovníka hub

prima-cool

Kazma ukázal výherní kód První trailer návratu Tomu Raidera: Novou Laru Croft hraje slavná hvězda marvelovek V sobotu ve 20.15 dorazí Nesnesitelná tíha obrovského talentu

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? V případě Elona Muska nepadlo jablko daleko od stromu, děda Joshua věřil ve spiknutí a svět řízený technologiemi Novým Bondem má být podle Angličanů Idris Elba, detektiv Luther ovšem roli kategoricky odmítá

lajk

Zrzek to rozjede na tři minuty. Agáta Hanychová zaútočila na rodinu Simony Krainové LGBT farářka Martina Viktorie Kopecká o miminku: Pořád se mě ptali, kdy budu mít dítě Radostná zpráva! Youtuber Jirka Král oslavil narození dvojčat. S krásnou partnerkou už mají velkou rodinu

prima-living

Vřesy a vřesovce: Jak rozeznat rostliny s podobným jménem, květem i nároky na pěstování Udělejte si výlet do Třebíče a navštivte větrný mlýn, vodojem a vyhlídkovou věž Dům z filmu Ďábel nosí Pradu se prodal. Nádherná nemovitost má vlastní knihovnu i hřiště

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.