Mavromatika – řecká fazolová polévka

Moje hodnocení

Tato klasická řecká polévka je lehká, výživná a voní po tymiánu. Pro její přípravu se používá speciální druh bílých fazolí, kterým se říká černé oko, protože mají na sobě černý flíček. Pokud necháte fazole namočit předem, není příprava polévky ani náročné časově. V Řecku je oblíbená nejen v postních dnech.

4 porce

60 minut

řecká

Suroviny

suché fazole černé oko 1 šálek
extra virgin olivový olej (olivový olej) 5 lžic
cibule, jemně nasekaná 1 ks
česnek, jemně nasekaný 3 stroužky
řapíkatý celer, jemně nasekaný 2 řapíky
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
tymián (čerstvý tymián) 3 snítky
sušené řecké oregano 2 lžičky
rajský protlak 1 vrchovatá lžíce
voda 1,2 litru

Postup přípravy

Namočte sušené fazole do studené vody minimálně na 4 hodiny, ale ještě lépe přes noc.
Rozehřejte v hrnci olivový olej, nechte zpěnit na mírném ohni cibuli a česnek, aby se nepřipálily.
Přidejte řapíkatý celer, krátce ho zarestujte a poté přilijte 500 ml vody. Vařte na mírném ohni 3 minuty, pak přidejte sůl, pepř, oregano, namočené slité fazole a rajský protlak rozmíchaný ve 100 ml teplé vody. Nechte vařit 5 minut, aby se prolnuly chutě, pak přidejte zbylou vodu a snítky tymiánu.
Vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, cca 30 minut. Vyjměte snítky tymiánu. Polévku podávejte s chlebem.

Mavromatika – řecká fazolová polévka