Fleky:
- hrubá mouka 250 g + na podsypání
- vejce 1 ks
- sůl
- olej 1/2 lžíce
Na dokončení:
- bílé zelí 500 g
- tyrolský špek 150 g
- cibule 1 ks
- sádlo 1 lžíce
- kmín
- mletá sladká paprika
- sůl
- pepř (mletý černý)
- zeleninový vývar 50 ml
- tymián (čerstvý)
Postup přípravy:
Na vál nebo do mísy nasypte mouku a udělejte v ní důlek. Vyklepněte do něj vejce a od středu promíchejte. Přidejte lžičku vody, špetku soli a hněťte rukama, dokud nevznikne pevné hladké těsto.
Těsto rozdělte na poloviny a rozválejte je dotenka, průběžně podsypávejte moukou. Nechte lehce oschnout 10 minut, pak ho obraťte, aby oschlo i z druhé strany. Vyválené pláty nakrájejte na široké pruhy a ty potom napříč na nudle nebo na obdélníčky. Nudle uvařte ve vroucí osolené vodě „na skus“, sceďte, propláchněte studenou vodou, nechte vykapat a zakápněte olejem.
Zelí nakrájejte na nudličky, špek na kostičky a cibuli nasekejte. V kastrolu rozehřejte sádlo a orestujte na něm špek s cibulí. Jakmile se špek začne zabarvovat, přidejte zelí, kmín a papriku podle chuti, osolte, opepřete a podlijte vývarem. Pod poklicí poduste asi 15 minut.
Vmíchejte vařené nudle, vše promíchejte a prohřejte. Podle potřeby dosolte a dopepřete, ozdobte tymiánem a podávejte.
Máte rádi těstoviny? Pak určitě zkuste zapečenou klasiku podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Zapečené těstoviny se šunkou a sýrem
