Suroviny
- cukr 2 lžíce
- citron 1 ks
- červený pepř 1 lžíce
- olivový olej 3 lžíce
- čekankové puky 4 ks
- sůl
- uzená slanina 8 plátků
- červená cibule 1 ks
- vlašské ořechy 50 g
Čekanka je oblíbenou ingrediencí zejména v belgické a francouzské kuchyni, kde ji často zapékají se sýrovou nebo smetanovou omáčkou. U nás ji zatím mnoho lidí nevyužívá, ale k mání bývá v dobře zásobených obchodech, hledejte ji schovanou pod černým igelitem. Působením světla totiž čekanka výrazně hořkne, což není žádoucí. Vyplatí se ale po ní zapátrat – její jemná hořkost příjemně probouzí chuťové buňky a skvěle podporuje trávení.
Postup přípravy
Nasypte do misky cukr, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Přisypte červený pepř a metličkou zašlehejte olivový olej do hladké marinády.
Očistěte čekanku a krátce ji spařte ve vroucí osolené vodě. Vyjměte ji, zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat. Poté ji podélně rozkrojte napůl.
Každý kus obalte plátkem slaniny a vložte do zapékací formy. Přidejte na osminky nakrájenou červenou cibuli a vše přelijte připravenou marinádou.
Posypte čekanku nasekanými nebo nastrouhanými ořechy a zapékejte pod grilem asi 10 minut dozlatova.
Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s bramborami nebo čerstvým pečivem.
PRIMA TIPY:
Přidejte do zapékací formy plátky sýra s modrou plísní nebo kozího sýra, který se při pečení krásně rozteče.
Místo slaniny použijte plátky parmské šunky – pokrm bude jemnější, ale stále výrazný.
Pro vegetariánskou variantu slaninu zcela vynechejte a čekanku pokapejte medovo-hořčičnou glazurou a přidejte výrazný polotvrdý sýr.
V sezóně zkuste marinádu obohatit o pomerančovou šťávu a rozmarýn – skvěle se hodí k zimnímu období.
Zapečené čekankové puky se slaninou a ořechy Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Čekanka je výborná i za studena. Vyzkoušejte bramborový salát s fazolkami, čekankou a vejci podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Bramborový salát s fazolovými lusky, čekankou a opečenou slaninou
