Těsto:
- mléko 60 ml
- droždí (čerstvé) 10 g
- cukr krupice 1 lžíce
- hladká mouka 170 g
- sůl 1 špetka
- vejce 1 ks
- sádlo (změklé) 1 lžíce
- máslo (na potření)
Náplň:
- uzené maso 500 g
- cibule 2 ks
- sádlo 2 lžíce
Omáčka:
- olej (rostlinný) 1 lžíce
- cibule 1/2 ks
- rozmarýn 2 snítky
- sušené švestky 100 g
- rajský protlak 2 lžíce
- švestková povidla 2 lžíce
- sůl
Postup přípravy:
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a lžíci mouky. Dobře promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
V míse promíchejte mouku se solí. Uprostřed vytvořte důlek, do kterého přidejte vejce a kvásek. Pak přilijte sádlo a vařečkou od středu vymíchejte těsto, až je hladké a pružné.
Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout alespoň 40 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Uzené maso nakrájejte na kostičky a cibuli najemno. Společně orestujte v pánvi na rozpáleném sádle, dokud cibule nezesklovatí. Pak odstavte z ohně a nechte vychladnout.
Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na čtyři stejně velké kousky. Každý díl těsta roztáhněte do velikosti zhruba 10×10 cm a doprostřed naneste část masové náplně. Zabalte do bochánku, položte spojem dolů a nechte kynout ještě 15 minut.
Do velkého hrnce dejte pařák, přilijte vodu tak, aby nedosahovala na dno pařáku a přiveďte k varu. Pak plamen stáhněte na střední stupeň, na pařák položte plněné knedlíky, přiklopte pokličkou a nechte vařit v páře cca 8–10 minut. Hotové knedlíky vyjměte z hrnce, lehce propíchejte vidličkou, aby se vypářily, a potřete je rozpuštěným máslem.
Na omáčku opečte na rozehřátém oleji najemno pokrájenou cibuli, přidejte nasekané lístky rozmarýnu a na kousky nakrájené švestky. Krátce restujte, pak přidejte protlak a povidla. Zalijte 400 ml vody, osolte a vařte pozvolna 15 minut. Knedlíky podávejte s hotovou omáčkou ozdobené rozmarýnem.
Videorecept na bramborové knedlíky plněné uzeným masem bez omáčky u nás najdete taky!
Kompletní recept najdete ZDE: Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Nebo mrkněte na další recepty s uzeným:
Švestková sezóna
Švestky patří do zlatého fondu českých surovin. Výborné, lehce nakyslé ovoce má mnoho využití. A teď nemáme na mysli jen slivovici, na kterou můžeme být právem hrdí. Klasikou jsou různé koláče, mezi favority patří například malé kynuté koláče se švestkami. Podzimní kuchyně se neobejde bez sladkých ovocných knedlíků, vyzkoušejte třeba švestkové knedlíky z bramborového těsta.
Perfektní chuťové spojení tvoří švestky s mákem. Využijte tuto kombinaci v jednom z nejjednodušších moučníků a připravte křupavý švestkový crumble s mákem. Neméně skvělý, a také velmi jednoduchý, je makovec se švestkami. Báječnou navinulou chuť švestek můžete uchovat na zimu v podobě oblíbených povidel. Zkuste voňavá pečená povidla se skořicí a badyánem. A fajnšmekři si mohou doma vyrobit geniální švestkovou nutellu s čokoládou.
