Zelňačka s dýní, houbami a uzeným – sytá a hustá polévka pro chladné dny

Zelňačka s dýní, houbami a uzeným Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, profimedia.cz

Moje hodnocení

Klasická kyselá zelňačka v podzimní úpravě s dýní, houbami a uzeným masem vás skvěle zahřeje a zasytí. Krémová konzistence díky rozmixované dýni a výrazná chuť uzeného dodávají této polévce jedinečný charakter.

4 porce

90 minut

Suroviny

uzené maso 300 g
voda 1,5 litru
bobkový list 1 ks
nové koření 4 kuličky
celý pepř 8 kuliček
sušené houby 1 hrst
sádlo 20 g
uzená slanina 150 g
cibule 120 g
česnek 1 větší stroužek
mletá sladká paprika 2 lžíce
hokkaidó (dýně) 400 g
bílé kysané zelí 300 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)
zakysaná smetana 4 lžíce

Postup přípravy

Uzené maso zalijte 1,5 litrem vody, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Vařte asi 60 minut doměkka. Maso vyjměte, nakrájejte na malé kousky a dejte stranou. Vývar přeceďte. Sušené houby zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut stát.
V hrnci rozehřejte sádlo a orestujte na něm na kostičky nakrájenou slaninu s cibulí. Jakmile cibule začne zlátnout, přidejte nasekaný česnek, krátce osmahněte, zaprašte sladkou paprikou a ihned zalijte vývarem.
Přidejte na kostičky nakrájenou dýni a houby i s vodou z namáčení. Osolte a vařte, dokud dýně nezměkne do poloměkka. Kysané zelí propláchněte, vymačkejte, pokrájejte a vmíchejte do polévky. Vařte, dokud dýně nezměkne.
Část zeleniny (hlavně dýni) odeberte, rozmixujte dohladka a vraťte do polévky pro zahuštění. Dochuťte solí a pepřem, vmíchejte nakrájené uzené maso a podávejte s lžící zakysané smetany.

PRIMA TIP: Do zelňačky můžete kromě dýně přidat i kousky brambor nebo červené řepy – polévka tak získá ještě bohatší chuť i krásně sytou barvu. Pokud chcete extra hřejivou verzi, přidejte k paprice i špetku mletého chilli. Servírujte s čerstvě upečeným chlebem nebo slanými tyčinkami z listového těsta.