Suroviny:
- uzené maso 600 g
- sůl
- nové koření 4 kuličky
- bobkový list 1 ks
- rostlinný olej 100 ml
- česnek 10–12 stroužků + na dokončení
- cibule 1 ks
- hladká mouka 2 lžíce
- mléko 50 ml
- majoránka (dle chuti)
- bylinky (čerstvé; na ozdobu)
Postup přípravy:
Do hrnce vložte uzené maso, zalijte vodou, přidejte trochu soli, nové koření a bobkový list. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte maso přibližně 30 minut. Vývar nevyhazujte, ponechte si ho na později.
Mezitím v malém kastrůlku rozehřejte olej a celé stroužky česneku na něm osmažte dozlatova. Česnek vyjměte a dejte stranou (použijete ho později na ozdobu a rozmačkáte do omáčky).
Do toho samého hrnce (po osmažení česneku) nasypte nadrobno pokrájenou cibuli a orestujte dozlatova. Přisypte mouku a za stálého míchání upražte světlou jíšku.
Hotovou jíšku zalijte studeným vývarem z uzeného masa a důkladně rozmíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Dosolte podle potřeby a povařte asi 15 minut, aby omáčka zhoustla.
Osmažené stroužky česneku buď rozmačkejte do omáčky, nebo je nasekejte a vmíchejte, a to podle toho, jak výraznou česnekovou chuť chcete. Pár si jich můžete nechat na ozdobu. Přilijte mléko a nechte omáčku ještě chvíli provařit. Vmíchejte majoránku, případně dochuťte, a omáčku už dál nevařte.
Podávejte ji s vařeným uzeným masem nakrájeným na plátky a ideálně s karlovarským knedlíkem. Dozdobte osmaženými plátky česneku a čerstvou bylinkou.
Další oblíbená omáčka? Zkuste koprovku podle videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Koprová omáčka
