Suroviny
- hovězí přední (nebo hrudí) 600 g
- cibule (malá) 1 ks
- česnek 4 stroužky
- zázvor 3cm kousek
- sójová omáčka (nejlépe Datu Puti) 6 lžic
- hnědý cukr 1 lžíce
- kukuřičný škrob 1 lžička
- černý pepř (čerstvě namletý) 1/2 lžičky
- badyán 1 hvězdička
- hovězí vývar (nebo voda) 500 ml
- sůl
- olej
- jarní cibulka (na ozdobu)
Postup přípravy
- Rozehřejte olej v hrnci a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte najemno nasekaný česnek a zázvor, zarestujte krátce dohromady.
- Vložte na stejně velké kostky nakrájené hovězí maso a restujte dohněda. Přilijte sójovou omáčku a hovězí vývar (nebo stejné množství vody), přidejte badyán, cukr a pepř. Přiklopte hrnec a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne.
- Ochutnejte omáčku – pokud je chuť málo intenzivní, vyjměte maso a redukujte vývar. (Volitelně přidejte asijský dochucovač „dashida“ – obdobu masoxu – pokud máte.)
- Na konci zahustěte omáčku škrobem rozpuštěným v trošce studené vody, vložte maso zpět a nechte krátce přejít varem. Dle potřeby dosolte.
- Česneková rýže (Sinangag): Uvařte 300 g jasmínové rýže v rýžovaru (asi 5 porcí). Po uvaření pročechrejte rýži a nechte odpařit, poté znovu přiklopte. (Ideálně použijte rýži den starou, sušší – lépe se smaží.)
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrobno nasekaný česnek (asi 5 stroužků) a restujte dozlatova (ne dohněda).
- Přisypte rýži, promíchejte, aby se chutě propojily, osolte a podávejte s hovězím masem. Ozdobte nasekanou jarní cibulkou.
Neodolatelná fúze v centru Prahy
Pražské SenSa Bistro najdete na adrese Senovážná 8. Můžete sem zajít na příjemné obědové menu, vychutnat si sezónní nabídky i propracované večerní menu. Pod taktovkou šéfkuchaře Martina Čermáka tu prezentují originální fúzi nikkei, což je kombinace japonských technik a peruánských surovin. Těšte se na útulný interiér, pozorný servis a otevřenou kuchyni.
Připravte také dušené hovězí maso podle návodného videoreceptu se Zdeňkem Pohlreichem
