Suroviny
- cibule (velká) 1 ks
- řapíkatý celer 1 řapík
- žloutek 2 ks
- penne 330 g
- sůl
- olivový olej 2 lžíce
- tuňák v olivovém oleji 200 g
- kapary 2 lžíce
- suché bílé víno 200 ml
- citronová šťáva
- pepř (čerstvě namletý)
- hladkolistá petržel (nasekaná)
Postup přípravy
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Řapíkatý celer zbavte tvrdých vláken a nakrájejte na plátky. Vejce vyklepněte a oddělte bílky od žloutků (pro recept použijete jen žloutky).
Penne uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente, a slijte. Stranou si nechte trochu vody z těstovin.
Rozpalte pánev s 2 lžícemi oleje, přidejte cibuli a opékejte dosklovita, následně přidejte řapíkatý celer, opékejte 1–2 minuty, přidejte tuňáka a kapary, promíchejte, podlijte bílým vínem a nechte krátce odpařit alkohol. Zakápněte pár kapkami citronu a opepřete. Vypněte plamen a promíchejte s těstovinami.
Žloutky promíchejte s lžící vody z těstovin a přidejte k těstovinám, posypte posekanou petrželí, důkladně promíchejte a servírujte do talířů.
PRIMA TIP: Řapíkatý celer zbavíte tvrdých vláken tak, že na silnějším konci stonku zaříznete nůž mírně pod zelenou částí. Palcem přitisknete naříznutou část k noži, odlomíte a protitahem vytáhnete vlákna ze stonku.
Vyzkoušejte také klasické spaghetti carbonara podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Naprosto dokonalé spaghetti carbonara
