Suroviny
- vejce 4 ks
- sůl 1 špetka
- cukr krupice 75 g
- rostlinný olej 35 ml
- hladká mouka 120 g
- sušené mléko 20 g
- citronová kůra (sušená, mletá) 1 lžíce
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
Dokončení
- citronová šťáva 200 ml
- cukr krupice 50 g
- smetana ke šlehání 250 ml
Babetka patří mezi staré české koláčové recepty, které se pekly jako rychlá a levná verze piškotového korpusu. Citronová varianta byla oblíbená hlavně v domácnostech v 70. a 80. letech – citronová vůně dodala obyčejnému moučníku slavnostní nádech i v době, kdy bylo exotické ovoce vzácností.
Postup přípravy
Vejce vyšlehejte se solí a cukrem do husté pěny a přilijte olej. Pomocí stěrky zapracujte prosátou mouku smíchanou se sušeným mlékem, mletou citronovou kůrou a kypřicím práškem.
Dortovou formu o průměru cca 20 cm naplňte připraveným těstem. Pečte ve vyhřáté troubě při 165 °C asi 45 minut.
Citronovou šťávu promíchejte s cukrem a povařte asi 15 minut do sirupovité konzistence. Větší část sirupu nalijte na ještě teplý korpus a nechte zcela vychladnout.
Vychlazenou smetanu vyšlehejte dotuha, rozetřete ji na povrch dortu a zalijte zbylým sirupem.
PRIMA TIPY:
Citronová kůra je klíčová – používejte jen z chemicky neošetřených citronů, aby byla chuť svěží a bez hořkosti.
Korpus po vytažení z trouby nechte 5 minut odpočinout, až poté přelévejte sirupem – lépe se vstřebá a nerozmočí povrch.
Pro extra vláčnost přidejte do těsta lžíci bílého jogurtu.
Místo citronu použijte pomeranč, pro jemnější a sladší chuť.
Sirup můžete oživit kapkou limoncella. Případně místo sirupu můžete korpus potřít hotovým lemon curd.
Do těsta lze přidat celý mák, který s citronem dokonale souzní.
Připravte také citronové crinkles podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Citronové crinkles – popraskané sušenky se svěží chutí a vůní
