Suroviny
- kedlubna (i s natí) 800–900 g
- máslo (na vymazání)
- listový špenát 200 g
- smetana ke šlehání 300 ml
- plnotučné mléko 100 ml
- hrubozrnná hořčice 4 lžičky
- sůl
- bílý pepř (čerstvě namletý)
- uzená makrela (obrané maso) 150 g
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- baby špenát (na ozdobu)
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 220 °C. Vymažte tukem pečicí nádobu nebo kulatou pánev (23 cm, hloubka 7 cm).
Z kedluben odstraňte zbytky stonků, listy odkrojte, omyjte a pokrájejte – pěkné si uchovejte. Bulvy oloupejte a mandolínou nakrájejte na 3mm plátky. Špenát důkladně omyjte, zbavte řapíků a listy překrojte napůl.
Do hrnce nalijte smetanu, mléko, 1 lžičku hořčice, přidejte špetku soli a bílého pepře a na mírném ohni zahřejte.
Plátky kedlubny rozložte do připravené nádoby v jedné vrstvě. Potřete je 1 lžičkou hořčice, osolte, opepřete a navrch rozprostřete třetinu vykostěné makrely. Přidejte vrstvu špenátu (a listů kedlubny, pokud je máte). Vrstvy ještě dvakrát zopakujte.
Do mléčné směsi vmíchejte citronovou šťávu a prolijte jí připravené vrstvy. Nádobu postavte na plech (pro případné vykypění) a pečte uprostřed trouby asi 45 minut, dokud kedlubny nezměknou. Pokud povrch příliš tmavne, zakryjte jej alobalem. Podávejte ozdobené baby špenátem.
PRIMA TIPY:
Pro výraznější chuť přidejte špetku muškátového oříšku nebo rozmělněný stroužek česneku do smetany.
Kedlubny krájejte opravdu na tenké plátky – díky tomu se rychle a rovnoměrně propečou.
Místo makrely můžete použít uzeného lososa, uzené tofu nebo slaninu.
Chcete vydatnější verzi? Přidejte vrstvu vařených brambor nakrájených na plátky.
Místo špenátu použijte kadeřávek, mangold nebo i kapustu nakrájenou najemno.
Milovníci sýra můžou navrch přidat nastrouhaný sýr, hodí se např. gouda, madeland, uzený eidam.
Vyzkoušejte také masový koláč zapečený s bramborovou kaší podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Shepherd´s pie podle Zdeňka Pohlreicha – pastýřský masový koláč zapečený s bramborovou kaší
