Palačinky
- hladká mouka 250 g
- sůl 1 špetka
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 sáčku
- vejce 3 ks
- Polotučné mléko 400 ml
- olivový olej
Masová směs
- kuřecí prsa 2 ks (400 g)
- cibule 1 ks
- česnek 3 stroužky
- krájená rajčata 200 g
- zakysaná smetana (12%) 100 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- voda 100 ml
- olivový olej 1 lžíce
K podávání
- směs listových salátů 100 g
- rajčata 2 ks
- salátová okurka 1/2 ks
- olivový olej 1 lžíce
- sůl
- citronová šťáva 1 lžička
Postup přípravy
V míse promíchejte vejce s částí mléka. Postupně přisypte mouku a metličkou zašlehejte dohladka. Zapracujte zbytek mléka, prášek do pečiva a špetku soli. Těsto nechte 10 minut odležet.
Na malé vrstvě oleje osmažte klasické palačinky a odložte stranou.
Kuřecí maso nakrájejte na drobné kostičky, cibuli najemno. Na oleji orestujte cibuli do změknutí, přidejte maso a cca 5 minut restujte. Osolte a maso vyndejte stranou.
Do výpeku přidejte nakrájená rajčata, krátce poduste. Vmíchejte prolisovaný česnek, opepřete, podlijte vodou a 5 minut vařte.
Mezitím maso nasekejte co nejjemněji a vraťte ho do omáčky. Nechte 1–2 minuty prohřát, poté dochuťte zakysanou smetanou.
Palačinky naplňte masovou směsí, zarolujte je a ukládejte do pekáčku. Přelijte je zbylou omáčkou. Zapečte v troubě na 200 °C přibližně 20 minut dozlatova.
Podávejte horké, ideálně s čerstvým zeleninovým salátem.
Zajímavosti a historie
Hortobáďské palačinky jsou regionální specialitou z Hortobágy, největší stepní oblasti Evropy a domova maďarských pastevců csikós.
Původně šlo o pokrm z přebytků perkeltu, které se kreativně využily jako náplň do palačinek – nic se nevyhazovalo. Podobně lze využít zbylé kuře na paprice, stačí maso nasekat a smíchat s omáčkou.
Někdy se připravují i s telecím masem, jinde se přidává více papriky nebo se náplň „zjemňuje“ sladkou nebo zakysanou smetanou – variací je spousta.
Vyzkoušejte také špenátové palačinky s brynzou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Špenátové palačinky s brynzou
