Omáčka
- slepice (stehna) 4 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- máslo
- cibule 2 ks
- nové koření
- slepičí vývar 500 ml
- smetana na vaření 250 ml
- máslo 2 lžíce
- hladká mouka 2 lžíce
- křen (čerstvý) 100 g
Knedlíky
Křenová omáčka se v české kuchyni objevuje už od 16. století a původně se podávala k vařenému hovězímu. Postupně si ale získala místo i vedle slepice či kuřete. Křen byl ceněn nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro léčivé účinky – podporuje trávení a posiluje imunitu.
Postup přípravy
Vykostěte slepičí stehna, kosti vložte do hrnce a připravte z nich vývar. Maso lehce naklepte, osolte a opepřete.
Opečte maso na másle dozlatova a dejte stranou. Na výpeku orestujte najemno nakrájenou cibuli, zalijte vývarem a vraťte zpět maso. Přidejte několik kuliček nového koření a vařte do poloměkka.
Připravte jíšku z másla a mouky, přimíchejte ji do omáčky a krátce provařte. Zjemněte smetanou, přidejte nastrouhaný křen a vyjměte nové koření. Dochuťte solí a pepřem.
Na kvásek smíchejte část mouky s mlékem, špetkou cukru a droždím a nechte vzejít. Poté přidejte nakrájenou housku, vejce, zbytek mouky, mléka, sůl a kvásek. Vypracujte těsto a nechte ho kynout asi 45 minut.
Vytvarujte dva knedlíky a vařte je v osolené vodě asi 20 minut. Po vytažení nakrájejte na plátky.
Podávejte s plátky masa, přelité křenovou omáčkou, ideálně doplněné o snítku petrželky.
PRIMA TIP: Místo slepice použijte kuřecí stehna nebo krůtí horní stehna.
Vyzkoušejte také křenovou omáčku s hovězím masem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Křenová omáčka s hovězí loupanou plecí a bramborem podle Martina Škody
