Suroviny
- cibule 2 ks
- klobása 150 g
- řapíkatý celer 2 řapíky
- mrkev 2 ks
- bílá paprika 1 ks
- červená paprika 1 ks
- krájená rajčata 1 plechovka
- bílé fazole 1 plechovka
- bobkový list 3 ks
- mletá uzená paprika 1 lžička
- voda (nebo vývar) 600 ml
- olej
- sůl
Postup přípravy
V hrnci na sporáku (či ve vašem přístroji, pokud umožňuje smažení) rozpalte malé množství tuku. Na něm začněte opékat na menší kostičky nakrájenou cibuli. Až začne chytat barvu, přidejte klobásu nakrájenou na kolečka a společně opečte. Veškerou zeleninu nakrájejte na proužky či kostičky o velikosti zhruba 1 cm a přihoďte do základu s cibulí a klobásou. Krátce ze všech stran orestujte. Poté odstavte či přesuňte do nádoby přístroje.
Zalijte rajčaty a vodou či vývarem, přidejte bobkový list a mletou papriku, dle chuti dosolte, dobře promíchejte a přiklopte poklicí. Přístroj zapněte na program low a vařte 6 hodin.
Až bude zelenina měkká, jídlo je hotové. V tuto chvíli máte několik možností – můžete polévku nechat jen tak, o vlastní přirozené hustotě, případně ji můžete zahustit záklechtkou z mouky a nechat ještě hodinu loudat. Variantou je také rozmixovat část obsahu a zahustit ji tímto způsobem, to ale určitě udělejte ještě předtím, než do polévky přidáte fazole.
Fazole jsou jednou z mála surovin, co se k přípravě v pomalém hrnci nehodí. Je to kvůli obsahu lektinů, které se v nich zasyrova vyskytují a ke svému zneškodnění potřebují vyšší tepelnou úpravu, což v pomalém hrnci nelze bezpečně zajistit. Proto použijte fazole konzervované. Do jídla je stačí v závěru jen vyklopit a krátce prohřát, polévka je pak v mžiku připravena k podávání.
Čorbu si nejlépe vychutnáte s kouskem čerstvého pečiva, pokud ale chcete jinou přílohu, můžete přímo v polévce uvařit například kousky brambor, rýži nebo orzo, což je malá těstovina, která se rýži podobá. Mnoho variant této polévky se vaří například i s bulgurem. Pokud v polévce budete vařit rovnou i přílohu, je potřeba úměrně jejímu množství přidat i vodu, protože přílohy do sebe část vody nasáknou.
PRIMA TIP: Nakonec polévku ozdobte čerstvými bylinkami, skvěle se hodí nasekaná hladkolistá petržel, ale i kerblík nebo koriandr.
Vyzkoušejte také hustou polévku minestrone s pestem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Italská minestrone s bazalkovým pestem – hustá polévka plná zeleniny, fazolí a těstovin.
