návrat zpět

Najděte si recept

Reklama
Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Souhlasím

Dýňové rizoto s modrým sýrem

2–4 porce
do 1 hodiny
Dýňové rizoto s modrým sýrem
Autor: Cat & Cook Dýňové rizoto s modrým sýrem
Dýňové rizoto, společně s dýňovou polévkou, k podzimnímu počasí tak nějak patří. Zajímavou chuť mu mohou dodat čerstvé brusinky a krásnou vůni zase pořádná dávka bylinek. Nebojte se toho, vyzkoušejte! :)
Reklama
Reklama

Postup

  1. Dýni uvařte v trošce vývaru nebo upečte zakápnutou oliváčem na pečicím papíru při 200 °C.
  2. Měkkou dýni rozmixujte tyčovým mixérem a uchovejte na teplém místě. Pokud používáte dýni japonskou – hokkaido, není potřeba ji loupat, ostatní dýně oloupejte.
  3. Sýry nastrouhejte najemno. Schovejte si trochu modrého sýru na ozdobu. V hrnci rozpusťte 50 g másla a dvě lžíce extra panenského olivového oleje. Máslo zajistí delikátní chuť a olej pomůže dosáhnout vyšší teploty při restování cibulky, tím pádem se máslo nepřepálí.
  4. Přidejte najemno nakrájenou šalotku a na mírném ohni ji zpěňte – pouze do sklovata. Přisypávejte rýži – asi na třikrát, aby se vždy nejdřív spojila s tukem a cibulkou. Pozor, rýži nikdy neproplachujte, škrob v rýži je potřeba na vytvoření krémové konzistence.
  5. Zalijte vínem a chvíli vařte, dokud úplně nevyprchá alkohol. To poznáte tak, že už ho z pokrmu necítíte. Přidejte tymián/majoránku a poté začněte pomalu přidávat vývar – jen po jedné až dvou sběračkách. Pamatujte, že od rizota nesmíte nikdy odejít.
  6. Podlijte vždy, když se tekutina téměř vyvaří, a pokračujte, dokud není rýže téměř na skus. Bude to trvat asi 15–20 minut.
  7. Asi v polovině vaření přidejte brusinky. V rizotu krásně změknou a dodají mu příjemnou nakyslost. Než bude rizoto hotové, přidejte teplé dýňové pyré a promíchejte.
  8. Po této době rizoto odstavte z plotny. Jeho konzistence by měla být spíš tekutější až vodová, přidejte tedy na závěr alespoň sběračku vývaru.
  9. Nyní vhoďte na kostičky nakrájené vychlazené máslo (zbylých 100 g), parmazán, modrý sýr a energicky míchejte, dokud nevznikne krémové rizoto.
  10. Osolte podle potřeby (sůl většinou není ani potřeba), vytáhněte bylinky, které se do pokrmu krásně infuzovaly a předaly tak skvělé aroma.
  11. Nechte 5 minut odpočívat pod pokličkou. Naservírujte na talíř (či do misky) a zespoda mu lehce „dejte na zadek“, aby se rizoto hezky rozprostřelo. 
  12. Ozdobte sýrem, bylinkami a podávejte.
Reklama
Dýňové rizoto s modrým sýrem
Autor: Cat & Cook Dýňové rizoto s modrým sýrem

Cat & Cook kuchařka
Ivana Jindřichová

70 receptů, kterých se už nikdy nebudete bát!

Do své první kuchařky jsem chtěla zaznamenat především jídla, která miluji. Vybrala jsem pro vás převážně tradiční recepty z celého světa, kterých se lidé často bojí. Odrazovat můžou například hůře dostupné, či neznámé suroviny nebo dlouhý postup. Tomu jsem v kuchařce jednoduše předešla tím, že jsem všechny netradiční suroviny popsala, poradila vám, kde je sehnat, a ty nejsložitější postupy jsem nafotila krok za krokem.

Kuchařka Cat&Cook by vás v neposlední řadě měla naučit základním návykům v kuchyni, jako je například používání vývaru na vaření krémových polévek a omáček nebo využití digitálního teploměru při přípravě mas a různých dezertů. Dále vám ve své knize vysvětluji různé kuchařské názvy a poukazuji na kuchařské náčiní, které by se vám mohlo hodit.

Více info o knize, eshop a spoustu dalších receptů najdete na www.catandcook.cz.

Související témata: Hlavní jídla , Italská kuchyně
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama