Suroviny
- rajčata (masitá, dobře vyzrálá) 1 kg
- voda 150 ml
- rajčatová šťáva 100 ml
- šalotka 2 ks
- rajčatový protlak 2 lžíce
- máslo 25 g
- moučkový cukr 1 lžíce
- olivový olej 1 lžíce
- česnek 3 stroužky
- tymián 1 snítka
- bobkový list 1 ks
- sůl
Postup přípravy
Šalotky oloupejte a nasekejte nadrobno. V kastrolu je poduste na másle a oleji spolu s tymiánem, bobkovým listem a rozdrceným česnekem asi 5 minut doměkka (nechte jen zesklovatět, ne zhnědnout).
Rajčata omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na kousky. Přidejte je k šalotkám spolu s rajčatovým protlakem a moučkovým cukrem a vařte odkryté asi 5 minut.
Přilijte vodu a rajčatovou šťávu, přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a vařte ještě asi 15 minut.
Nakonec omáčku osolte a propasírujte přes sítko, aby byla hladká a bez slupek.
PRIMA TIP: Omáčku lze zamrazit nebo zavařit a použít později jako rychlý základ pro další jídla.
Připravte také domácí pečený kečup podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí pečený kečup – jednoduchá příprava v troubě a výraznější chuť zralých rajčat
Uchovejte chuť a vůni zralých letních rajčat na později
Možností, jak uchovat zralá rajčata ze zahrádky na zimu existuje spoustu. Skvělou volbou je například domácí rajský protlak nebo passata, které poslouží jako základ do omáček a polévek. Výtečné je také tradiční sugo, tedy hotová rajčatová omáčka s bylinkami, kterou stačí v zimě jen ohřát. Oblíbenou klasikou jsou zavařená rajčata ve vlastní šťávě, která zachovají čerstvou chuť léta. Kdo má rád sladkokyselé chutě, může připravit domácí kečup podle své chuti. Velmi praktické je i sušení rajčat – usušená rajčata můžete uchovat v oleji s bylinkami. A pokud máte rádi zeleninové směsi, zavařené lečo (směs rajčat, paprik a cibule) je ideální jako rychlá příloha nebo základ pro různá jídla.
