Suroviny
- kuřecí prsa 600 g
- rajčata z konzervy (rozmixovaná) 400 g (1 plechovka)
- cibule 150 g
- smetana 200 ml
- kuřecí vývar 200 ml
- bílý jogurt 150 g
- máslo 80 g
- bílý vinný ocet 2 lžíce
- česnek 3 stroužky
- mletá sladká paprika 1 lžička
- koření garam masala 1 lžička
- mletý koriandr 1 lžička
- chilli pasta 1/2 lžičky
- celá skořice 1 svitek
- sůl
Název „murgh makhani“ znamená doslova „kuře na másle“. Pokrm vznikl v Dillí ve 20. století jako způsob, jak zužitkovat zbytky pečeného kuřete v bohaté rajčatovo-máslové omáčce.
Postup přípravy
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, mletou papriku, garam masalu, mletý koriandr a celou skořici a pomalu opékejte, dokud cibule nezměkne. Poté přilijte ocet, přidejte rozmixovaná rajčata, vývar a chilli pastu, přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání duste asi 10 minut.
Přidejte kuřecí prsa nakrájená na větší kousky, vmíchejte smetanu a jogurt, znovu přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a pomalu duste dalších 10–15 minut, dokud maso nezměkne.
Vyjměte celou skořici a podle chuti dosolte. Podávejte s rýží nebo chlebovými plackami naan.
Tipy na obměnu:
Pro autentičtější chuť můžete maso předem naložit do jogurtu s kořením.
Přidejte pár semínek pískavice (kasuri methi), která dodají typickou indickou vůni.
Pokud chcete jemnější variantu, snižte množství chilli nebo ho úplně vynechte.
Jako přílohu můžete podávat placky naan. Připravte je podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Česnekový naan – indická chlebová placka s bylinkami
