Překvapila vás nadúroda rajčat? Zkuste některý ze 7 způsobů, jak ji proměnit v zásoby do spíže Zdroj: iStock
Existuje tak trochu zahrádkářský paradox. Na jaře netrpělivě čekáme na první úrodu, ale v srpnu už často zoufale přemýšlíme, co si s tou úrodou rajčat (nebo třeba cuket) počít. Když už jich máte na lince plnou mísu, je třeba vymyslet další krok. A proto jsme přišli s tímto článkem, který nabízí hned 7 způsobů, jak si udělat rajčatovou zásobu na zimu.
Doma zpracovaná rajčata jsou totiž leckdy chuťově nesrovnatelná s těmi kupovanými. Ať už je použijete na omáčku, sugo nebo jako součást leča. Žádné ingredience navíc, jen to, co máte rádi a chcete opravdu použít.
Naprostá klasika, kterou si nemusíte připravovat jen čerstvou přímo na talíř, ale hodí se i do sklenic na horší časy. Lečo! Nakrájená rajčata, papriky a cibuli postupně orestujte, povařte a naplňte do sklenic. Můžete samozřejmě dochutit podle sebe, jen solí a pepřem, případně přidat chilli, majoránku, česnek a další koření. Záleží jen na vás.
Tento recept je trochu časově náročnější, ale když si uděláte zásoby, nebudete litovat. Kečup se totiž hodí celý rok. Rajčata vařte až do rozvaření, pak je propasírujte, dochuťte octem, cukrem nebo medem, cibulí, česnekem a vybraným kořením (skořice, hřebíček, nové koření). Následně vařte do zhoustnutí.
Udělejte si zásoby kečupu Zdroj: iStock
Kompletní recept najdete ZDE: Pečený kečup
Zamilovali jste si v dětství omáčky Uncle Ben's? Pak si určitě rádi připravíte vlastní! Tato omáčka neobsahuje jen rajčata, papriku, cibuli a koření. Nechybí další zelenina, ocet, ale také třeba ananas. Spojením vznikne sladkokyselá omáčka ideální k masu, rýži nebo do wrapů. Můžete ji samozřejmě zavařit do sklenic a mít rychlý oběd vždy po ruce.
Lámete si hlavu, jaký je v nich rozdíl? Passata jsou jemně propasírovaná rajčata, ideálně bez semínek a slupek. V podstatě rajčatové pyré. Funguje jako základ do omáček nebo polévek. Sugo je naopak už ochucená verze s bylinkami, česnekem, případně cibulí. A protlak = extra hustý rajčatový koncentrát. Ideální do guláše, na pizzu, do omáček.
Když už máte omáček plnou skříň, můžete začít se sušením. Potřebujete na to jen troubu, ve které při cca 80 °C necháte plátky rajčat sušit několik hodin. Případně se hodí i sušička. Postupně budou ztrácet vodu, ale ne chuť. Ta se naopak u sušených rajčat zvýrazní. Využít je pak můžete v salátech, těstovinách nebo pomazánkách, a to po celý rok.
Možná se vám to nezdá pravděpodobné, ale rajčata můžete bez problému zamrazit! Nejlépe už spařená a oloupaná, případně v podobě pyré, suga nebo protlaku. Dobře se mrazí i cherry rajčata nebo menší rajčata v celku – stačí je pak přihodit do omáčky nebo polévky.
Ledové krystalky na povrchu rajčat mohou ovlivnit chuť Zdroj: iStock
Na závěr tu máme možná lehce netradiční tip, ale výsledek stojí za to a chutná skvěle. Zkuste rajčatové čatní nebo džem! Veškeré ingredience stačí nakrájet na drobnější kusy a povařit do hustoty džemu. Jen pozor, ať se ze směsi nestane úplně hladká pasta. Výsledek je výborný k sýrům, grilovanému masu nebo na topinku.
Když je rajčat hodně, někdy možná lezou i ušima. Stačí ale jen zvolit vhodné recepty, díky kterým je nemusíte sníst hned a uchovat si kus léta na zimu. Ať už máte rádi klasiku (lečo, protlak) nebo si chcete s recepty trochu vyhrát (čatní, sušená rajčata), každá sklenice nebo sáček v mrazničce na podzim jako když najdete!
Zdroj: autorský text
Kompletní recept najdete ZDE: Rajská omáčka s masovými koulemi
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
