Brownies
- vejce 3 ks
- cukr krupice 150 g
- tmavá čokoláda (kvalitní) 200 g
- máslo 200 g
- hladká mouka 120 g
Náplň
- měkký tvaroh 250 g
- moučkový cukr 100 g
- mandarinková šťáva z 1 mandarinky
- mandarinková kůra z 1 mandarinky
- máslo 200 g
- vanilkový cukr 1 sáček
Poleva
- smetana ke šlehání 50 ml
- tmavá čokoláda 100 g
- mandarinková kůra (na ozdobu)
Klasické brownies pochází z USA, kde se poprvé objevily koncem 19. století. Původně šlo o náhodu – kuchař zapomněl přidat kypřicí prášek do těsta na čokoládový dort. Výsledek? Hutný, vláčný a neodolatelný dezert, který si podmanil svět. Varianta s mandarinkovým krémem přináší moderní citrusové oživení a překvapivou svěžest, která vyvažuje hutnost čokolády.
Postup přípravy
Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny.
Rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni a přimíchejte polovinu mouky k vaječné pěně. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a nakonec vmíchejte zbytek mouky.
Těsto rozetřete do pekáčku (cca 30×25 cm) vymazaného tukem a vysypaného moukou. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25 minut. Po upečení nechte brownies zcela vychladnout.
Smíchejte tvaroh s cukrem, šťávou a kůrou z mandarinky. Změklé máslo vyšlehejte s vanilkovým cukrem a postupně zašlehejte tvarohovou směs. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlé brownies.
Zahřejte smetanu, přidejte kousky čokolády a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Polevu rozetřete na tvarohovou vrstvu a nechte v lednici ztuhnout.
Po vychlazení nakrájejte na kousky a ozdobte nastrouhanou mandarinkovou kůrou.
PRIMA TIPY:
Nahraďte mandarinky pomerančem, limetou nebo citronem pro jinou chuťovou variantu.
Pro slavnostní verzi přidejte do tvarohu trochu likéru Cointreau nebo Grand Marnier.
Pokud máte rádi kontrast chutí, posypte brownies před podáváním vločkovou mořskou solí.
V létě servírujte s kopečkem vanilkové nebo kokosové zmrzliny.
Vyzkoušejte také klasické brownies podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchý základní recept na klasické brownies
