Česnečka
- máslo 3 lžíce
- cibule 2 ks
- česnek (oloupaný) 80 g
- slanina 80 g
- drcený kmín 1 lžička
- brambory 250 g
- kuřecí vývar 800 ml
- smetana ke šlehání 250 ml
- tavený sýr 80 g
- majoránka 1 špetka
Krokety
- brambory (varný typ B) 300 g
- romadur 75 g
- ementál 75 g
- bramborový škrob 1 lžíce
- máslo (rozpuštěné) 1 lžíce
Krokety
- jarní cibulka (nakrájená na kolečka) 1/2 svazku
- olej na smažení
- hladká mouka
- vejce
- strouhanka
K podávání
- pršut (kachní, nebo šnka či slanina, nakrájené na nudličky) 40 g
- pažitka
- tavený sýr 80 g
Postup přípravy
Česnečka: Cibuli a slaninu nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm celé stroužky česneku dozlatova. Poté česnek z hrnce vyjměte.
Přidejte nakrájenou cibuli a slaninu a restujte dozlatova. Přisypte kmín, přidejte brambory, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Česnek vraťte do hrnce a vařte asi 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Přidejte smetanu, tavený sýr a majoránku. Krátce provařte, dokud se sýr nerozpustí. Poté polévku rozmixujte dohladka, případně propasírujte přes jemné sítko. Na závěr dochuťte solí a pepřem.
Krokety: Brambory vařte ve slupce v osolené vodě, dokud nezměknou. Poté je oloupejte a rozšťouchejte vidličkou. Přidejte strouhané sýry, jarní cibulku, máslo, sůl, pepř a vše dobře promíchejte.
Ze směsi tvarujte koláčky a dejte je na chvíli do mrazáku, aby ztuhly. Poté je obalte v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a usmažte v oleji dozlatova.
Česnekové chipsy: Česnek nakrájejte na tenké plátky. Do rendlíku dejte česnek a mléko, přiveďte k varu. Provařte 2 minuty a poté sceďte. Česnek nechte oschnout na utěrce. Rozehřejte olej na 150 °C a česnek lehce osmažte dozlatova. Česnek je ideálně osmažený dokřupava, když při smažení přestane v oleji dělat bublinky. Poté ho vyjměte a nechte osušit na papírové utěrce.
Servírování: Na talíř položte smaženou bramborovou kroketu. Na ni položte lžíci taveného sýra a navrch položte nudličky pršutu. Posypte pažitkou a česnekovými chipsy. Okolo nalijte polévku.
Vyzkoušejte také tradiční česnečku s bramborem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Poctivá domácí česnečka s bramborem
