Name: Vepřový řízek z panenky v bramborákovém těstíčku s křenem – česká klasika v netradičním kabátku
Total time: 45 min
Cuisine: czech
Ingredients: 600 g vepřová panenka; sůl; pepř, čerstvě namletý; 800 g brambory; 2 stroužky česnek; 150 g křen; 2 lžíce majoránka, čerstvá, nebo 1 lžíce sušené; 3 ks vejce; 120 g hladká mouka; řepkový olej, na smažení

Vepřový řízek z panenky v bramborákovém těstíčku s křenem – česká klasika v netradičním kabátku

Vepřový řízek z panenky v bramborákovém těstíčku s křenem Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, profimedia.cz

Moje hodnocení

Spojení šťavnatého masa a křupavého bramboráku je sen každého milovníka české kuchyně. Tento recept spojuje tradiční chuť vepřového řízku s pikantními tóny česneku, křenu a majoránky v bramborovém těstíčku. Výsledek? Zaručený hit na rodinném stole i mezi přáteli u piva.

4 porce

45 minut

česká

Suroviny

vepřová panenka 600 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)
brambory 800 g
česnek 2 stroužky
křen 150 g
majoránka (čerstvá, nebo 1 lžíce sušené) 2 lžíce
vejce 3 ks
hladká mouka 120 g
řepkový olej (na smažení)

Krůtí řízečky smažené v bramborákovém těstě s cuketou podávejte s křupavým zelným salátem

Maso

Postup přípravy

Vepřovou panenku nakrájejte šikmo na plátky, osolte, opepřete a zlehka naklepejte. Brambory, česnek a křen nastrouhejte najemno.
Z brambor vymačkejte vodu, přendejte je do mísy, osolte, opepřete, přidejte česnek, křen, majoránku, vejce, mouku a dobře promíchejte.
Plátky panenky namočte do těsta, vložte do rozpáleného oleje, navrch dejte ještě trochu těsta a smažte z obou stran na mírném ohni asi 5 minut.
Hotové kousky nechte okapat na papírovém ubrousku a podávejte – skvěle ladí se zeleninovým salátkem s cibulí, dýňovými semínky a svěžím dresinkem.

PRIMA TIPY:

Do těsta můžete přidat trochu nastrouhaného tvrdého sýra – bramboráky budou ještě chutnější.
Pikantnější verzi docílíte přidáním špetky chilli nebo drceného kmínu.
V sezóně zkuste do těsta vmíchat i vymačkanou nahrubo nastrouhanou cuketu – dodá šťavnatost a lehkost.