Vánoční kynutá hvězda – sváteční moučník s náplní z rybízového džemu

Vánoční kynutá hvězda – sváteční moučník s náplní z rybízového džemu Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, Profimedia

Moje hodnocení

Hvězda z kynutého těsta s rybízovým džemem je vánoční sladkost, kterou určitě znáte. Je totiž populární už pár let, ale pokud jste ji ještě nevyzkoušeli, máte možnost. Nadýchané těsto, jemně kyselý džem a zlatavá kůrka tvoří krásný sváteční dezert, který se hodí nejen na Vánoce, ale i na nedělní odpoledne ke kávě či čaji.

1 porce

120 minut

Těsto:

droždí (čerstvé) 15 g
cukr krupice 20 g
mléko (vlažné) 150 ml
hladká mouka 300 g
žloutek 1 ks
sůl 1 špetka
máslo 30 g

Náplň:

rybízový džem (nebo jahodový/malinový) 150 g
vejce (na potření) 1 ks
moučkový cukr (na posypání)

Postup přípravy:

V misce smíchejte rozdrobené droždí, cukr, polovinu vlažného mléka a dvě lžíce mouky. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
Mouku prosejte do mísy, přidejte kvásek, žloutek, zbylé mléko, sůl a rozpuštěné máslo. Vypracujte vláčné těsto a nechte na teplém místě asi 40 minut kynout.
Po nakynutí těsto zlehka propracujte a rozdělte na čtyři díly. Každý díl rozválejte na kulatý plát o průměru cca 28 cm. Pláty přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
Džem rozdělte na tři díly. Spodní plát potřete jedním dílem džemu, přiložte druhý plát, potřete džemem, třetí plát opět potřete džemem. Poslední vrstva zůstane čistá.
Promazané pláty opatrně přemístěte na plech vyložený pečicím papírem, do středu položte skleničku a od středu ke krajům nakrájejte šestnáct dílů. Střed zůstane neprokrojený (cca 6 cm).
Každý nakrojený díl pootočte 2× dokola řeznou stranou nahoru. Stáčejte vždy dva pruhy proti sobě a konce dobře přitiskněte.
Povrch potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut. Po upečení nechte vychladnout na kovové mřížce a před podáváním můžete lehce pocukrovat.