Suroviny
- květák
- máslo 60 g
- bílá část pórku 50 g
- petržel 1
- cibule 1
- česnek 1 stroužek
- zeleninový vývar 700 ml
- smetana (30–40% ) 150 ml
- muškátový oříšek špetka
- květák (na ozdobu) 2 růžičky
- pažitkový olej
- krutony
- sůl
- bílý pepř
Postup
Dáme si do hrnce ohřát zeleninový vývar. Květák rozebereme na růžičky, pár jich necháme stranou na ozdobu. Do trouby rozehřáté na 180 °C dáme péct krutony (rohlík nakrájený na kostičky postříkáme rostlinným olejem).
Cibuli nakrájíme najemno, česnek na plátky, petržel na kostičky, pórek najemno. V hrnci rozpustíme 50 g másla, přidáme petržel a pórek. Restujeme dozlatova, poté přidáme cibuli. Až začne zlátnout, vmícháme česnek, minutu počkáme a zalijeme vývarem.
Do hrnce přidáme připravený květák a vaříme doměkka (asi 10 min). Mezitím připravíme ozdobu – květák dáme na plech, postříkáme olejem a posypeme trochou parmazánu.
Až bude květák uvařený, přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Nakonec osolíme, opepříme a dochutíme špetkou muškátového oříšku.
Na závěr ozdobíme pažitkovým olejem a opečeným květákem, krutony servírujeme stranou.
Autorka receptu: Aneta Pokludová
